【らくらくクッキング簡単時短】ピーマンのナムル
今回のテーマは「ピーマン」
～ビタミンACE（エース）⁈
夏こそ抗酸化作用の働きがあるピーマンを食べよう！～
ピーマンのナムル
＜材料（2人分）＞
・ピーマン 4個
・おろしにんにく 小さじ1/4（お好みで量を決めて）
・白すりごま 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩 ひつつまみ
＜作り方＞
① 調味料を混ぜ合わせておく
② ピーマンを縦半分に切って、繊維を断つように横細切りにする
③ 耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをかけて、600Wで１分ほど加熱
※加熱が足りなければ、追加で30秒加熱
④ 熱いうちに、①を加え、混ぜ合わせたら、完成！
※ピーマンは縦に繊維が入っている
※縦に切ると、苦みが抑えられ、食感がいい
※横に切ると、苦みが出るが、火が通りやすく、食感が柔らかくなる
※ヨーロッパでは、種ごと調理する。種を食べてみると、
想像の味とは全然違う味が！
豆知識
※コロンブスがアメリカ大陸から唐辛子として持ち帰ったものが
ピーマンに
※ピーマンもパプリカもナス科トウガラシ属
※ピーマンは未熟の時に、パプリカは完熟させてから収穫
★ピーマンに含まれる栄養素
カロテン（ビタミンA） → 抗酸化作用および免疫賦活作用などがある
ビタミンC → コラーゲンの構築の際に補酵素として機能する
ピーマンのビタミンCは熱に強い
抗酸化作用があるので、紫外線で発生する活性酸素を
抑制してくれる
おいしいピーマンの見分け方
※ヘタが6角形以上で、ヘタがみずみずしくて綺麗なもの
※色ムラがなく、濃い緑色をしていて、ハリとツヤがあるもの
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