【台湾まぜうどん】「混ぜるな危険!?」のやみつきアジア風麺
「混ぜるな危険」と言われるくらいやみつき続出の「台湾まぜそば」。
太麺に、ピリ辛く炒めた豚ミンチ、ニラ、ねぎ、にんにく、卵黄などを絡めて食べます。
台湾ではなく名古屋発祥のグルメですが、今では各地にお店があるくらいの人気メニューになっています。
今回は家庭でも手に入りやすい冷凍うどんで作りました。
マンネリしがちなうどんのアレンジにも◎
てんこもりの野菜も嬉しいポイントです。
〈材料〉 2人分 (2皿分)
・冷凍うどん 2玉
・白ねぎ 10cm
・ニラ 6～8本
・にんにく 2片
・トマト 1/2個
＊合い挽き肉 150g
＊しょうゆ 大さじ1
＊みりん 大さじ1
＊酒 大さじ1/2
＊豆板醤 小さじ1
＊オイスターソース 小さじ1
＊砂糖 小さじ1/2
＊粉唐辛子 小さじ1/2
・卵黄 2個
・ごま油 大さじ2
・鶏がらスープの素 小さじ1
・粉かつお 適量
・海苔 適量
〈作り方〉
①白ねぎ・ニラを小口切り、にんにくをみじん切り、トマトを1㎝角に切る。
②台湾ミンチを作る。
フライパンに(＊)を入れ中火で炒め、肉の色が変わったら軽く煮詰める。汁気が少し残る程度に。
③冷凍うどんを表記通りに電子レンジで温める。
もしくは、沸騰した湯でゆがき、ザルにあげておく。
④2つの器にそれぞれごま油 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1/2ずつ入れ、混ぜる。
そこに温めたうどんを1玉ずつ入れ、混ぜ合わせる。
⑤うどんの上に、それぞれ白ねぎ、ニラ、トマト、にんにく、粉かつお、ちぎった海苔を半量ずつのせる。
真ん中に台湾ミンチを半量ずつのせ、卵黄を１つずつトッピングする。
⑥よくかき混ぜて食べます。
〈ポイント〉
・台湾ミンチは豚ひき肉で作ることが多いですが、このレシピでは合い挽き肉を使い、コクを出しています。
・豆板醤、粉唐辛子の量はお好みで調整して下さい。
・粉唐辛子は一味唐辛子、チリパウダーで代用可。
・最後に余ったたれにご飯を入れて、「追い飯」するのもおすすめです。
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