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    【ふわとろ】町中華「兆徳」の人気メニュー “トマト玉子炒め” はこうしてできあがる！



    【ふわとろ】町中華「兆徳」の人気メニュー “トマト玉子炒め” はこうしてできあがる！

    毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。今回はノーカットで調理の様子を至近距離でお見せするシリーズの第２回目。2020年10月4日に放送した「町中華店主 朱徳平編」より、人気メニュー「トマト玉子炒め」ができるまでをノーカットでお伝えします。迫力の職人技をお楽しみください！

    【材料】
    大豆油（１回目）：１０g
    溶き卵：３つ分（Lサイズ）
    大豆油（２回目）：８g
    トマト：２００g（中サイズ）
    きくらげ：３０g（乾燥きくらげを水で戻す）
    塩：１.５g
    うま味調味料：１g
    水溶き片栗粉：大さじ半分

    【ポイント】
    ・最初の卵をふんわり仕上げる。
    ・熟したトマトはお湯で皮を剥き一口大に切る。
    ・トマトときくらげは下味をつけずに強火でサッと炒める。

    「兆徳」朱徳平
    https://www.mbs.jp/jounetsu/2020/10_04.shtml

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    「情熱大陸」
    番組見逃し配信▶︎https://tver.jp/series/srz38rt0a3
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    YouTubeチャンネル「情熱大陸 LITE」
    https://www.youtube.com/channel/UChrwWDsptJWqbV_oPKdHk1Q?view_as=subscriber

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    制作協力：グループ現代
    製作著作：MBS

    #トマト玉子炒め #町中華 #兆徳

    YACOOK

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    32 Comments

    12. @kaziwa4682 on

      材料入れる際の音がイチイチうっとおしい。
      キャプションはいいけど、折角接写で撮ってるんだからこういう音は要らないなぁ。

    16. @chankooo5586 on

      油を多く使うほど卵はふわふわになって美味しくなるけど、なにも知らないお客さんにこの油の量を食べさせてしまうのかというジレンマはある。
      同業者の意見です。

    21. @moirta3 on

      原価安いな。きくらげぐらいか高いのは。でもこの量ならそこまで高くなさそう。
      食材費は150円？600円で売って原価率25%。
      手間的にも材料切って炒めるだけだから、特別な技能がいらないし効率がいい。

    22. @EQ60 on

      きくらげと片栗粉は無しで食べたいなぁ。本場の中国はどんなかんじなんだろ。

    30. @user-ll3bj8ft1o on

      油脂をまとうから美味しいんです、だから独特の旨味が家庭では出せないんです
      なので身体には優しく無いけど家庭で美味しく中華作りたかったら油通しなどお拘らないことですよね