カリカリきゅうりのレシピ・作り方
とにかくカリカリがおいしい！きゅうりが主役の簡単コクうまおかずの作り方です。
しっかり水気を絞ることがしっかりカリカリに仕上げるポイントです。
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●カリカリきゅうり
■材料(作りやすい量)
きゅうり 4本
粗塩 小さじ1と1/2
(A)しょうゆ、黒酢 大さじ2
(A)砂糖 小さじ4
(A)ごま油 小さじ2
(A)赤唐辛子(輪切り) 2本分
■作り方
【1】きゅうりは5mm厚さに輪切りにしてボウルに入れ、粗塩を加えよく揉む。
【2】きゅうりをジッパー付き保存袋に入れ、
1kgの重石(500mlのペットボトル2本など)をのせ1時間〜一晩おく。
【3】きゅうりの水気を両手でよく絞り、
キッチンペーパーを使ってさらに絞って保存容器に入れる。
【4】(A)を火にかけ、一煮立ちしたらきゅうりにかけてそのまま冷ます。
★ポイント
きゅうりはしっかり水気を絞るのがカリカリ食感に仕上げるポイントです。
詳しいレシピはこちら↓
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#榎本美沙 #料理研究家 #カリカリきゅうり
● Pickled cucumbers
Material (amount that is easy to make)
4 cucumbers
1 1/2 tsp crude salt
(A) Soy sauce, 2 tablespoons of black vinegar
(A) sugar 4 tsp
(A) Sesame oil 2 tsp
(A) 2 red peppers (round sliced)
■ How to make
[1] Cucumber is cut into 5mm thick pieces, put in a bowl, add coarse salt and knead well.
[2] Put the cucumber in a storage bag with a zipper,
Place 1kg of weight (two 500ml PET bottles, etc.) and leave for 1 hour to overnight.
[3] Squeeze the water of the cucumber well with both hands,
Squeeze it further with kitchen paper and put it in a storage container.
[4] (A) is cooked, boiled for a while, and then cucumber is cooled.
40 Comments
塩漬けは、10分で十分ですよ。
きゅうりの消費に困っているので、早速作りたいと思います！
日持ちは冷蔵保存でどれくらいしますか？保存した場合、味が濃くなりませんか？
とても美味しいと好評でした。
ピリ辛からきました。まずはこっちから作ってみます。おいしそう～♬
作りました。とってもおいしい。ありがとう。倍にしてつくっても足りないです。きゅうりがいっぱい採れるので、大量消費できて嬉しい😃💕
レシピがあるので、助かります、メモ📝ってファイルしてこれから作ります、コリコリ音誘われます、梅漬け、梅シロップ、柴漬け、シソジュース、作りましたよ。最高に美味しいです、ありがとうございました😊😭嬉しい感謝してます、シヤワセ、
先生ありがとう御座います。
凄いKawaii 💕🌈🤙🏼
カリカリショカン聴こえましたよ、5、6回作り超喜ばれましたよありがとうございます♪💕感謝してます、遅くに巻いたのがみのりまたまた作りましたよ、嬉しい楽しいシヤワセ。
さっと見るには動画が長すぎる
ドイツのきゅうりは、日本のものより二回りくらい大きいのですが、３本分漬け込んで２日でなくなりました。（笑）
残ったつけ汁に、カブ（これも日本のものより２周り以上大きい）を煮る際に面取りした細切れを漬け込みましたが、これも２日でなくなりそうです。
美味しそう。さっそく作りたいです。
おいしそ～😋😋水気を2回切るのがポイントですね🤔やってみたいと思いまーす😋アレンジもいいですね😋
簡単で美味しそうなので私もやって見たいと思います。
冷蔵庫で何日もちますか？
今家にあるのは穀物酢だけなのですが、穀物酢でも同じ分量で良いですか？
一晩置くのは冷蔵庫に入れたほうがいいでしょうか？
砂糖は下手な添加物以上にモウドクなので砂糖をみりんにして作ってみました。おいしくできました。ありがとうございました。
今きゅうりがたくさんあったので作ろうかなと思ったのですが…黒酢がなく…普通のお酢だと変わりますか？
調味料の説明をもっと詳しくしてほしい。大事なので!
ジッパーのサイズは何か教えて下さい。
梅ジャム、らっきょう、梅ジュース作りました。美味しくできました。ありがとうございます
今、鍋一杯、きゅうちゃん漬け作りました。
いつも楽しみに拝聴させて頂いております‼️塩出ししなくても絞るだけでいいのですね😃
塩漬けは常温でしょうか？冷蔵庫に入れるのでしょうか？又浸けダレの分量再度お願いしたいです‼️
お料理上手なのはしっかり理解しているのですが、美沙さんってきゅうりを切るのとっても下手くそ。。
・・・だから、好感が持てます！
レシピ絶対真似てみます根♡
黒酢じゃなくてお酢では？と思っていたらちゃんと回答してくれました。ありがたい。
きゅうり2本だと分量も半分で大丈夫でしょうか？
黒酢がない時はどうしたらいいですか？
黒酢がないのですが米酢でも良いのでしょうか？
榎本さん、こんにちは。
今年は大量に胡瓜が獲れたので、乾燥させて取ってます。
水分量考えて、作って見たいですね。
僕は、乾物を作るのが、好きなので、遊んでます。
そろそろ美味しい胡瓜も店先に並んで来ましたね。早速作ってみます！
いつも有難うございます。
女らしい現在より、ちょっとお嬢さんぽいご様子も懐かしく思えます。
キューリのカリカリ漬物何度も挑戦しています。毎回味がちがうのです、酢加減の違いと酢の成分と思います。タイ🇹🇭でした。スイスでも挑戦🇨🇭していたがリゴ酢です。別の酢でも挑戦してみます。
簡単に作れて、間違いないお味でした。黒酢好きなのでこの夏何度も作りそうです。保存期間は冷蔵庫で4〜5日とありますが、調味液に漬けたままでいいのでしようか？それとも1日ぐらいで液からあげて保存した方がいいのでしょうか？
美味しくできました。
冷凍は可能ですか？
キュウリの安いときに多めに作り、お通しに使うと便利そうに思いました。
ありがとうございます。
近所の方からトゲの新鮮なきゅうりを沢山頂きました。作って染み込ませている最中です。
先生は辛い物がお好きなんですね～私はトウガラシ1本しか入れなかったけど…辛く感じました😅
生姜の千切りも入れました。
榎本さんのレシピ 色々やってみてます。
梅ジャムとか ささみの串焼きとか。
どれも美味しいです。
このカリカリきゅうりは 前動画を見て 一晩重しをして 置いておくとかがちょっと面倒くさいと思ってやめてしまってました。
けど たくさんきゅうりをもらったので やってみました。
すごくおいしかったです。
やってよかったー
冷めた時 味見して いくつも食べてしまいました。
塩麹 しょうゆ麹 玉ねぎ麹も作っていて それを活用できるレシピがたくさんあるので いつも助かっています。
前までは 塩麹を買った事あったけど どう使うのかあまり分からず 冷蔵庫に入れっぱなしになっていました。
これからも いろんなレシピ楽しみにしています。
息子さんの成長も見れてほっこりします。
棒きゅうりからきました！これも家族に喜ばれましたが、このカリカリきゅうりもすぐ作ってみました。食感も味もホントに好みです♪気に入りすぎてすぐなくなりそうです😁。またすぐ作ります。自慢の一品になりそうです。ありがとうございます♪
動画を見るといつも料理への意欲が増し、そしていつも美沙さんには癒やされています！カリカリポリポリきゅうり美味しそう！簡単ですね！ビールにも本当に合いそう！楽しみが増えました♡
夏になると作りますよ😋
もう〜、お友達にも広めてるんですよ
大好評😉
初めてです早速作ります有難う御座います😮