【素人向け】栗の渋皮煮カンタンレシピ

【素人向け】栗の渋皮煮カンタンレシピ

料理初心者でもカンタンに栗の渋皮煮が作れます。
指も痛くなったりしません。動画を参考に是非、作ってみて下さい。

【材料】
栗　 800g
水　 2L X 4回
重曹 7g X 2回
レモン 少々
塩　　 少々

【手順】
1.栗を水に10分浸す。
2.鬼皮を剥ぐ。
3.洗う
4.アク抜き(1回目)
•栗を鍋に入れ水2Lを強火にかける。
•重曹を7g入を入れる。
　 •沸騰前に、弱火にし10分間煮る。
　 •煮汁は捨てる。
•水道水で洗いながら棉繊維を取る。
　 •洗う
5.アク抜き(2回目)
•同上
6.煮込み
　 •2Lの水で60分間煮る。
　　　※重曹は入れない。
　 •煮汁を捨てきれいな水に入れ替える。
7•最終煮込み(味付)
•2L水と栗をの鍋に入れ強火にかける。
　 •沸騰する前に弱火にし15分間煮る。
•レモン汁を数滴入れる。
　 •砂糖400gをいれる。(かき混ぜない)
　 •浮いてきたアクをすくう。
　 •4時間程冷ます。
　
【備考】
栗の大きさにより「煮込み時間」を調整して下さい。
今回は大きめの栗だったので60分間煮ましたが、小さい栗なら30〜45分間でもいいと思います。
アク抜きは栗の大小にかかわらず10分x2回のアク抜きして下さい。

【その他】
•冷蔵庫などで長期間保存する場合は、必ずビンを煮沸殺菌して下さい。
•栗はモロく、渋皮は破れ易いので丁寧にに扱って下さい。
水洗いの時など鍋からボールに移す際に傷ついたり割れ易いのて、手で掴んで移して下さい。