キンパの簡単な作り方～プロが教える巻き方とコツ【恵方巻】
今回は韓国風のり巻き「牛肉入りキンパ（キムパ）」の作り方を紹介します！ただし、寿司職人という立場から、日本人の口に合うように若干のアレンジを加えてます。（基本はほぼ同じ）具材も絞って家庭でも作りやすいレシピにしましたし、恵方巻きも使えるたので是非作ってみてください！！
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概要欄を見ていただきありがとうございます！
読んでくれたあなたは是非コメントの際に「🍣」の絵文字や「概要欄見てます」と書いていただけるだけでも、
泣くほど嬉しいですし、概要欄を作り込むモチベーションにもなります！！
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【目次】
0:00 OP～材料紹介
0:14 牛肉の下準備～焼き方
1:34 人参のナムルの作り方
2:44 ほうれん草のナムルの作り方
3:25 キンパ用玉子焼きの下準備
3:53 キンパ用玉子焼きの焼き方
5:16 キンパ用ご飯の作り方
5:51 キンパの巻き方
8:27 キンパの切り方/盛り付け
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【キンパの材料】
★牛肉
・牛切り落とし肉—150g
・酒—5ml
・砂糖—10g
・醤油—10ml、
・コチュジャン—5g
・おろし生姜—5g
・おろしにんにく—5g（無くてもよい。お好みで）
・ごま油—5g
★人参のナムル
・にんじん—1/2本
・ごま油—5ml
・塩—3g
・おろしニンニク—10g
★ほうれん草のナムル
・ほうれんそう—1袋（冷凍でもよい）
・醤油—5ml
・ごま油—5ml
★玉子焼き
・卵—3個
・水—20ml
・酒—5ml
・醤油—3ml
・砂糖—15g
★キンパ用ご飯
・白ご飯—400g（1本200g）
・塩—5～10g（お好みで調整）
・ごま油—20ml
・いりごま—5～10g（お好みで調整）
・刻みしんこ—20g
・焼き海苔—2枚
【キンパの作り方】
①牛肉を炒める
牛肉は食べやすい大きさみきっておく
フライパンを中火で熱して、ごま油を入れ牛肉を炒める
ある程度炒めたら砂糖、醤油、コチュジャン、おろし生姜を加えて再度炒める
②人参のナムルを作る
人参は4～5cm程度の細切りにしておく。
フライパンを中火で熱して、ごま油を入れ細切りの人参を炒める。
ある程度炒めたら塩を加えてしんなりするまで炒める
③ほうれん草のナムルを作る
ほうれん草は塩茹でして冷水にさらし、水気を絞って4～5cm程度に切る
ほうれん草に、ごま油、醤油、を加えて混ぜる
④玉子焼きを作る
厚焼き玉子と同じ要領で焼いていく
（※本場の作り方、味付けと事なります。寿司職人という視点から考えたとき、濃い味付けが目立つので、甘味を加えた方が味が引き立つと思い砂糖を加えてみました。）
⑤キンパ用ご飯を作る
白ご飯に塩、ごま油、いりごまを混ぜ合わせて、粗熱をとる
⑥巻いていく
焼き海苔1枚を縦に置き、ご飯180gを均等に伸ばしていく
形が不安定なネタから置いていき巻いていく（※巻き方は動画参照）
⑦盛り付け
8貫に切り落とし、お好みで海苔上部にごま油を薄く塗りゴマをかかえたら完成
【キンパを美味しく作るコツ】
一：メインの牛肉にしっかり味付けをする事！
主張の激しいごま油を多用するので、他の食材は薄味にすると、全体のバランスをとれ美味しくなる！
二：玉子焼きは塩ではなく砂糖を使う事！
甘味を加わえることで味が引き立つ！
三：汁気を残しすぎない事！
汁気が多いとご飯がバラバラになり巻きづらくなってしまう
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このチャンネルでは
和食に特化した家庭でも再現しやすい簡単料理/レシピを
誰でも再現できるよう優しく紹介しています。
また美味しく作るコツ、失敗しないポイントなども詳しく解説しているので
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#キンパ
#恵方巻
#海苔巻き
#巻き方
#和食職人よし
42 Comments
【目次】
0:00 OP～材料紹介
0:14 牛肉の下準備～焼き方
1:34 人参のナムルの作り方
2:44 ほうれん草のナムルの作り方
3:25 キンパ用玉子焼きの下準備
3:53 キンパ用玉子焼きの焼き方
5:16 キンパ用ご飯の作り方
5:51 キンパの巻き方
8:27 キンパの切り方/盛り付け
大学生活2年目にしてやっと自炊を始めた者です。料理経験ほぼ皆無の私からすると、料理ってすごくハードルが高いんですが、「飽きるまで混ぜる」がちょこちょこ出てきて、なんだかそんなに身構えなくてもいいのかなという気になりました。動画、参考にさせていただきます！
拍手👏👏👏
ごま油できたらぬってください！
それが韓国あじです
初見です。わかりやすい説明でいいですが、卵焼きを作る時にうまく返せていたのです。そのあとに、「うまく返せていたからモテるかも。」と言われてましたが、モテたいからお料理の動画をまわしてるのですか⁉️
おいしそう🍣
🍣。次のごちそうはキンパに決まりだわ。
美味しく作れました！また作るときは参考にさせていただきます！🍣
仕事でキンパを作ることになったので参考にさせていただいてます。出来上がりがめちゃくちゃ綺麗くておいしいそう。
飽きるまで混ぜるって面白すぎ、好きだわ
作ったーーーぁ！美味しい！親切丁寧‼️でも、㎖難しい😓
私もよくキンパ作ります。
ほとんど作り方同じで良かったです。
キンパを作ります👍ありがとうございます
初っ端から現場猫で笑ったｗｗｗ
美味しくて皆に大好評でした。保存しました。
具材を真ん中にくるにはのりしろ側に寄せるほうがよいのですか？具が真ん中にいくのが難しくて
参考になります🍣
説明がとってもわかりやすいです。
これからも動画を見て勉強させて頂きます。
伝統的な酢飯太巻きから派生したキンパって感じで見るからに美味しそうで上品✨🍣
いつもラップを代用してるけど、やっぱりすだれ買おうかな‥
本日節分なので作ってみたいと思います🍣✨ 概要欄も分かりやすまとめてあってとても助かりました🍣❣️
あとチャンネル登録もさせていただきました🙇♀️
話し合いしたいです
キンパと太巻きの違いはなんですか？
今日スーパーでキンパ巻を見かけてどんな料理なのか気になって検索したら出てきたので視聴させていただきました〜
なるほどこういう料理なんですね
（食べたヤツは肉ではなく魚加工品メインで大分薄味でした）
🍣
さすが、職人キンパで超参考になりました。チャンネル登録させていただきましたー！
こんにちは😃初めてコメントします。
一言で…カッコイイです😍惚れました❣️
一つ一つの動きと説明が分かりやすくて
手さばきも素敵過ぎます😆巻き寿司の海苔の向き、ご飯の量やのせ方勉強になりました。ありがとうございます😊チャレンジします〜💪
柳とか使わずに家庭にある三徳包丁とか使って綺麗に出来たら尚いいのにな笑
和食の達人が作られるキンパは手元の作業が綺麗で圧巻🎉作ってみましたー😋美味しい‼️ありがとうございます
キレイで美味しそうです。
節分に恵方巻き代わりに作りました！おしんこ忘れたけど美味しかったです(^^)
すんごい参考になりました。
所作がとにかく美しい。
綺麗に負けるまでまだまだですが頑張ります(ง •̀_•́)ง
1:19 肉の味付け方法
プロの手つき、、、！
手数多くない？が面白いです。作ります‼️
残念ですが韓国ノリは、重金属汚染の海で養殖され、また、発ガン性物質がてんこ盛りです。
華麗…分かりやすい…楽しい😃
参考にさせていただきます😊
包丁の良く切れる音が気持ち良いです。
スキッとします。
🍣
俺だって作ったことあるよ
初めてコメントします。
私は皆が集まる時に、いつもキムパを作ります。牛肉の代わりにちくわを細く切って甘辛く味付けをして入れます。毎回、あっという間に無くなります。つまみにもなり主食にもなり、美味しいですね。
すし