【参鶏湯】入れて煮込むだけ！ #recipe #recipes #shortrecipe
旬野菜×発酵レシピ【入れて煮込むだけ 参鶏湯（サムゲタン）】
寒い日に、身体にしみわたる…
鍋に入れて放っておくだけ
旨み出汁たっぷりな、シンプルな参鶏湯。
煮込むあいだに鶏手羽元から出汁がでて、
旨みたっぷり。
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「かぶと鶏手羽元の参鶏湯」
◼︎材料（2人分）
・鶏手羽元 6本（約400g）
・塩麹 大さじ2（肉 下味用）
・小かぶ 3個（葉つき）
・生米、くこの実 各大さじ1
Ａ水 600ml
Ａ酒 50ml
・塩、こしょう 適量
◼︎下準備
・かぶは4等分のくし切りにする。
葉の部分は、4cm幅に切る。
・鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れて
塩麹をもみこんで、30分〜1時間おく。
◼︎作り方
１．鍋にかぶの葉以外の全ての食材、(Ａ) を入れて火にかける。
※手羽元は塩麹ごと入れる。
２．沸騰したらアクをとり、
ふたをして、弱めの中火で25〜30分煮込む。
３．かぶの葉を加えて、
塩こしょうで味を調える。
◼︎ポイント
・鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れることで
旨みがでやすい。
・鶏手羽元に塩麹をもみこむことで、
柔らかくなり、旨みと甘みが増します…！
※時間があれば、1時間以上漬けこむことを推奨します。
（本当に麹調味料の効果ってすごい🥹）
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