【簡単料理】#151 茄子と豚肉の南蛮漬け 炒めて香味だれに漬けるだけ！
#茄子 #豚肉 #南蛮漬け
#簡単南蛮漬け
【料理時間】５分（下準備と漬け時間除外）
【材料 ２人分】
茄子 ２５０g（中２本）
豚コマ切れ肉 100g
ピーマン ２個
生姜 １０g
にんにく 1/2片
オリーブオイル 大さじ２
（南蛮漬け汁）
たまねぎ 1/2個
赤唐辛子 １本
酢 大さじ2
濃口醤油 大さじ２
砂糖 大さじ１
ごま油 大さじ１
【作り方】
① たまねぎは薄切り、赤唐辛子
は２つに折って種を取り、
酢、醤油、砂糖、ごま油と合
わせておく。
② 生姜、にんにくはみじん切
り。ピーマンは2つに切り、
種を取って細切り、茄子はガ
クを取り、縦６等分、長さを
半分に切る。豚肉は食べやす
く切っておく。
③ フライパンにオリーブオイル
を入れて熱し、にんにくと生
姜の香りが出るまで炒め、豚
肉を入れ、焦げ目をつける。
④ ③にピーマン、茄子を入れ
て、全体に油が廻ったら蓋を
して蒸し煮する。
⑤ しんなりしたらすぐ南蛮漬け
汁に漬けて味をなじませて完
成。
【ポイント】
・ たまねぎは切ったら南蛮漬け
汁に漬けて、しんなりさせて
おくと食べやすくなります。
・ 茄子のカットはアクが出ない
よう、炒める間際に切るとあ
く抜きの必要がありません。
・ 炒めてすぐ温かい内に南蛮漬
け汁に漬けると早く味が馴染
みます。
【器】ロールスランド
グレーディッシュ
