鶏とあさりでダブルのうま味♪煮込んで美味しいスープ麺／麺大好きシェフのレシピ／Asari Clam and Chicken Soup Pasta

鶏とあさりでダブルのうま味♪煮込んで美味しいスープ麺／麺大好きシェフのレシピ／Asari Clam and Chicken Soup Pasta

#あさり #ライスパスタ #脇屋友詞
同じお米の麺でもビーフンとは食感の異なるライスパスタを使って煮込みスープ麺を作ります。つるつると喉越しがよく、食べ疲れしない麺です。
スープは、あさりのグルタミン酸と鶏肉のイノシン酸、二つの旨味成分を掛け合わせることで美味しさが2倍、3倍にアップ。麺を入れてから少し煮込んでスープのうま味を吸わせるのがポイントです。

■■あさりと三つ葉でスープ仕立てのライスパスタ■■
ライスパスタ 1袋（250g）※中華麺でもOK
あさり 200g
鶏ひき肉 200g
三つ葉 2束
青ザーサイ（細切り） 適宜
生姜（細切り） 2片分

《調味料》
太白胡麻油 大1

酒 大2
水 500ml

塩 小2
胡椒 少々
胡麻油 大1強

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かしてライスパスタを約8分ゆでる。

2. 別の鍋にひき肉を入れ、中火で炒める。色が白っぽくなり、脂が出てきたら生姜、ザーサイ、太白胡麻油を入れてさらに炒め、あさりを入れる。酒、水を加えふたをして沸かし、沸いてきたら火を弱め3~4分煮る。

3. 塩、胡椒でしっかり目に味を調え、ゆで上がったライスパスタをスープに入れて30秒~1分ほど煮て味をしみ込ませる。
三つ葉を入れ、仕上げに胡麻油を回しかけて完成！

ビーフン・フォー・ライスパスタ
ケンミン食品
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ケンミン食品のライスパスタ
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