出ました！コレはヤバイ。新じゃがと新にんにくをアンチョビで炒めたってさ。止まらないので覚悟して作ってください【 料理レシピ 】
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料 4人前
・新じゃが 中6個
・新にんにく 1個
・オリーブオイル 大さじ3
・アンチョビ 3枚
・塩 適量
・こしょう 適量
・パルミジャーノチーズ 適量
・イタリアンパセリ 適量
・ローズマリー 2本
※レシピの詳細については、特定の事情により
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調理道具
使用している調理器具はROOMにまとめています。
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26 Comments
香川県は日本で生産量二位の生産地です。Ao'sトラットリアさんが使っていたのは、暖地形の皮に赤味が入ったものですが、福地ホワイト6片と呼ばれるもの、ジャンボ大蒜、無臭大蒜等生産しているようです。料理の使い勝手となるとホワイト6片の様にある程度の大きさがある片が良いですが、風味となると別なのでしょうね。
玉葱、大蒜は大規模生産地では多肥で育てますが、大蒜ではあまり感じませんが、玉葱では肥料によっては持ちが悪くなりますので、家庭で使うにはそこそこのサイズで十分です。新大蒜出荷の前には、一つ398円ともなる青森県産大蒜を見ると、チューブに手が伸びてしまいます。日本に大蒜の産地がもう一つ、二つあると価格に競争力が効いて消費者も助かりますね。少量でもチューブでは味わえない香と風味がありますからね。
私も庭で育てるので、いつも品種に悩まされます。昨年植えたのはホワイト6片です。その前の島大蒜は一片が小さくて風味はあるかも知れませんが、使い憎かったです。きっと大蒜の良さが分かる程に舌が肥えていれば良いのでしょうね。自分の庭に向いた品種を探し出すのが一番大変かも知れません。これは大蒜に限った事ではありませんが。
今年は収穫したホワイト6片、知人から頂いた無臭大蒜（臭いが30％）を種にして見よう、と思っていますが、平戸と言う男子系、赤っぽい皮の大蒜にも興味がありますね。
畑から掘ってきた新じゃがとにんにくで作りました。一人分で明日は歯医者ですからニンニクは控えめにしました。ローズマリーもイタリアンパセリも作ってるの。めちゃめちゃ美味しいです。無限のジャガイモです
作りましたー。
アンチョビがあると思っていたらなくてアンチョビ無しでペッパー、岩塩、パルミジャーノ多めで作りました。新じゃがは農家のお友達から頂いたもの、家のベランダにはイタリアンパセリ、ローズマリーもあり、にんにく🧄も熊本産でほとんど地場の物で作れました。
とても美味しくいただきました。ありがとうございます♪。2回目もきっと作りそうです。
お隣のほうからやってくるニンニクの価格10分の1だが、恐ろしいほど汚染されている。お隣は、土壌が重金属で汚染されていて、新生児の奇形がかなり多い。ガンの発症が半端ない。ところが、なぜか報道されない。
作りました！おいしかった！普通のにんにくでもOK！
油が多過ぎたのか、なかなかポテトがカリっとしないな〜〜と思ったのですが、最終的に食べてみたらカリっとして、ビールとめちゃ合いました。
トマトとツナのパスタ、うるっと来ました〜
緊急事態宣言明けたら、実店舗に伺ってみたいです。
昨日、新ニンニク&新ジャガのヤバいやつと、新玉ねぎ&豚肩ロースの煮込み作りました！どっちも美味しかった～👍
the perfect side dish!!!! I love garlic, potato and rosmary.
この新じゃがとニンニクのアンチョビ炒め、スタッフドオリーブのフリット、豚肩ロースの新玉ねぎの包み煮、玉ねぎのフリッタータ、先週家族の誕生日だったので、動画のレシピでいろいろ作らせていただき、我が家は初夏の青池祭り（？)状態でした。
どれも本当においしかったです。
また参考にさせていただきます。
ありがとうございました。
青森は北なので旬がずれてて、生ニンニクの出荷は6月末から7月上旬です。有名な田子（たっこ）の生ニンニクは、数量限定販売だったはず。当然新ジャガの旬もこれからなので、私、それで作ってみます。青池さんも、ぜひこっちの旬の素材でもお試しくださいませ（北国の素材だと、どこか一味違うかもです）。
地物の新にんにくで、既に2回も作ってしまいました。これ、病みつきレシピに認定します！
3度目、作っちゃいました！ニンニクは丸ごとオリーブオイルで揚げてから剥き、ローズマリーが無かったのでタイムにし、ポテトに合うっていうインゲンをくわえたオリジナルレシピでしたが、おジャガイはカリッと、ニンニクホクホクでやっぱり旨し🔥
いつも楽しく見ています。最初は「なんだかなぁ）と思っていたやすいさんの突っ込みやコメントが最近は心地よくなってきました。そして試食の感想が本当に心から美味しいと思っていらっしゃるようで、動画を見た後ますます作りたくなってきます。今夜も早速つくります。
はじめまして。いつも拝見させて頂いていて、色々家庭で作らせてもらっています。
ところで、アンチョビフィレの瓶詰めを何度か買って使っているのですが、この残ったオイルの使い道なにかございませんか？ペペロンチーノとか。。オリーブオイルの代わりにサラダにかけて使ってみたのですが、もうひとつアンチョビ感が少なくて。。
何かいい使い道あったら是非お願いします。m(__)m
ほくほく大蒜とポテト
ローズマリーにアンチョビ
最好ですよね。
青池シェフが作った物を食べたいです！！！
このレシピは犯罪です
美味そうだなー・・でも次の日ニンニク臭いんだろな
こんにちわ。
今年初めて新にんにくを購入し早速作りました❗
ほんとに美味しいです(^^)
この時期の定番メニューにします。
ありがとうございます🎵
家族全員が「うま！」と満場一致で合格もらいました。普段普通のポテトフライしか食べた事なかったので、衝撃的な美味しさでした！
ありがとうございました👏🏻
青森の田舎者です。新じゃがとニンニク収穫できました。スパーに行ってアンチョビ探しましたが、売ってませんでした😢😢
アンチョビのチュウブ入りを見つけました。作ってみました。ビール飲みながら美味しかったです。
イタリアンパセリもローズマリーも庭にあるので作りました。。。長芋で💦
アレンジにも程が(笑)
すみません、アンチョビまで家にあったのでどうしても作りたかったんです。
美味しかった♥️
ちゃんと今度はじゃがいもで作ります‼️
レシピもさることながら、ヤスイさんとの会話にほっこりします、大好きです❣
油でべちゃっとしてしまい、うまくできませんでした😢
ガチコメントすみません。
なりて「か」なので、係り結びで「揺らすなる」が文法として自然かと思います。
歩いていて歌が生まれてくる感性、マンネリと無縁で若々しいですね！
パセリのプランターって何処のメーカーですか？
良かったら教えてください
新ニンニクの時期過ぎても普通のニンニクを一晩水に漬けておくとみずみずしさ上がると思いますよ🎵
それとニンニクはニンニクでも山菜の行者ニンニクも美味しいからおすすめです👍️