【ぷりぷりエビチリ】の作り方　１ランク上のエビチリが作りたいなら必見　ソースの作り方から教えます｜乾焼蝦仁【おうちで中華】#チリソース #エビ料理 #スマート中華

エビチリの下処理方法からチリソースの作り方までの説明が丁寧で いいですね✨素晴らしい‼️又 作ります☺️動画をありがとう😉👍🎶

説明が分かりやすいし的確ね。エビチリって結構てまかかってるんだね

豆板醤を使った辛さを味わえる料理です。

豆板醤はユウキがおすすめです。この料理のほかにいろいろな料理に使えます。

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【材料】

エビ　11尾(殻付き750g)

塩水(解凍用)　適量

塩(下処理用)　小匙0.5

片栗粉(下処理用)　小匙1

長ねぎ　20g

生姜　10g

ニンニク　2かけ

豆板醤　小匙1 (ユウキ 四川豆板醤 500g https://amzn.to/3sTTyC3 )

揚げ油　適量

水溶き片栗粉　20ml弱

ブロッコリー(下処理済み)　お好み

【エビの下味用】

塩　小匙0.5

白胡椒　4、5振り

紹興酒　小匙1

卵白　1個分

片栗粉　小匙1

油　小匙1

【チリソース】

トマトソース　大さじ3

お酢　大さじ1

砂糖　小匙1+大さじ1

白胡椒　2振り

塩　小匙0.5

水　100ml

紹興酒　小匙1

【ポイント・コツ】

①エビを塩水で解凍するとこで、臭みがなく美味しく、プリプリになります。塩分濃度は3%～3.5%にして下さい。

②エビは塩と片栗粉でよく揉んだ後で、水洗いして、水気をよく切ってから、下味をつけて下さい。

③油通しの代わりに、油をちょっと多めにして焼きます。エビはあらかじめ多めの油で揚げておいたら、プリプリの食感になります。

④トマトソースではなく、ケチャップを使う場合は、チリソースの黄金比率は、豆板醤1：ケチャップ2：砂糖2です。ご参考にしてください。