【㊙ヤバいたれ】元老舗焼鳥屋店員が教える！焼き鳥のタレ作り方！万能調味料。煮物や天丼、照り焼きにも秘伝だれ
老舗焼鳥屋秘伝。
【ヤバい焼鳥たれ】
焼き鳥や照り焼き、天丼のタレにも
唐揚げ丼のタレにも合います。
万能調味料
醤油 150ml
酒 50ml
味醂 50ml
黒糖 70ｇ
(又はざらめ、三温糖、なければ砂糖、オリゴ糖、ラカントなどでも可)
青ネギ 30ｇ
おろしにんにく 1片(苦手な方は省いてもOK)
はちみつ 大さじ2
以前、僕が働いてた焼鳥店の焼鳥のたれ
のアレンジレシピです！
焼き鳥のタレだけで使う場合
お店ではここに鳥の皮を入れてアクをとりながら煮詰める工程が入りますが、家庭では継ぎ足し出来ず、傷みやすく保存が効かず、手間暇がかかるので簡単にアレンジしました。ですが万能に使えて保存も効き、めちゃくちゃ美味しいので是非試してみてください☺️💯
飲食店の方や大量に消費される方は多めに仕込み継ぎ足しも可能です。鳥の旨みが加わり更に奥深くなります。
⚠ポイントは砂糖が焦げないように弱めの火加減で鍋底を混ぜながら火にあてる
醤油を強く沸かしすぎると少し臭みが出るので
火加減を調整しながら気をつけて火にあてる
※焼鳥のたれ、手羽先のたれ、蒲焼のタレ、照り焼き、唐揚げ丼
焼鳥丼、天丼のたれなどにはそのままかけたり、塗ったりお使いください。
※肉じゃがや煮物、牛丼、すき焼きのたれには水や出汁でお好みの味に薄めてお使い頂けます。
たいちょーオススメ
焼鳥はもちろんだけど
アツアツごはんに千切りキャベツをのせてタレを少々かけてやる。。
カラッと揚げたての鳥の唐揚げにタレを絡めて
その上にのせて、好みでマヨネーズ、七味を少々、、、
後は欲望のままにお口の中へ！！！
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とっしーたいちょー
34 Comments
ちゃらりんこ〜🤟㊙︎なのに教えくれてありがとう😊色々、使えるからいいね👍ご飯🍚食べ過ぎ注意⚠️だね🤤
次回の手羽先の唐揚げ動画でこのタレを使います。是非作ってください😉🤟超絶自信を持ってオススメします！
こういうタレを作って常備しておくとすご〜く助かりますね。
特に自家製の天丼のタレはなにかものたりなさがありますが
このような本格的なタレだとお店で食べる天丼に近づくようでおいCそう 🐓ｺｯｺｯｺ〜ｺｹｯｺ~
こんばんはー😃🌃
やみつきポリポリ大根
作りました～🙋
ヽ(;ﾟ;Д;ﾟ;; )ｷﾞｬｧｧｧヤバイ🤪
これだけで今日の昼ご飯
2杯食べちゃったー😅💦
このタレも絶対に
ご飯が進みますよねー😅
これは万能ですね〜😍👏
いろいろ使えるし、一発で味が決まるのも良いですね😆ネギは一緒に、にくにくは後入れオッケーです🙆♀️
焼き鳥や照り焼きを作る時に良いですね🤤コレは作る価値あり🤩👍
ご飯に合うヾ ^_^♪
タレだけで2杯はいけそだね🤤
（見る前に手羽先味つけちゃった😞）
楽しく見てます✨
調味料コレクションを紹介してください😃
美味しそうです！
いつもレシピほんとうに助かってます！
万能たれレシピ
作らせていただきます❣️
いつもありがとうございます✨
わかりやすい調理法有難うございます🙇今度動画を見ながら作りたいとおもいます
鶏皮を入れて作ると どれ位持ちますか？鶏皮を入れずに作った方が日持ちするんでしょうか！？
ヽ(*´ω｀*)ノ＝３ 鶏ももとネギ買ってくる！
焼いて脂を落とした鳥皮と鶏ひき肉をタレに入れて煮詰めても良さそうですね。
グルタミン酸が広がってさらに味に深みが出そう。
この動画見逃してて今更見てます😅🙏作りまーす|ω･｀o)ﾉ"ありがとうございます😊
めっちゃおいしそう！
ありがとうございます！
継ぎ足しで使えますか?
…あ～もう
何気なく見ただけなのに
確実に美味しいタレだ、これ…
このタレ作ったら
七輪欲しくなっちゃうかも…
そして炭火焼き鳥焼きたくなっちゃうかも…
Muito bom…
とりじゅうにできますか？
わかりやすい説明ありがとうございます！
冷蔵庫でどのくらい保存できるか教えてほしいです！
今夜、焼き鳥丼するので見に来ました🐣ありがとうございます(ﾉ≧∀≦)ﾉ
ありがとうございます、ベトナムから来ました
観ながら作ってます(^^)週末は焼き鳥パーティです🐔
素敵なレシピありがとうございます。市販の焼き鳥を買ってもタレが気に入らず、結局塩に。このタレで焼き鳥を2日間作って頂きました。特に２日目は美味でした。
俺の知ってるふつふつとはだいぶ違うんだな
かます？って言った？
かき混ぜること… 同郷かも😀
保存版にしよう^_^
美味しい焼き鳥のタレを作りたくここに辿り着きました。想像していた味以上に美味しくできました🥰ありがとうございます
Very good! Here I am in South America ! ありがとうございます🙏🏻😍😉
お醤油は濃口薄口どちらで作られていますか？(ღˇ◡︎ˇღ)
ありがとうございました🙇
いろいろ試したけどこのレシピが1番旨い
長ネギの代わりに玉ねぎ使いましたが、非常に美味しく出来ました。ありがとうございました。
質問です。もっと とろみが欲しいのですが
最後に片栗粉を入れても OKでしょうか？
もちろんこのままでも 最高でした。