【究極の牛塊メニュー】簡単！映える！塩麹牛肉のタリアータ～絶品万能だれ
こんにちは。みなきっちんです。
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こんにちは。年末ですね。
今日は、おもてなしや普段の食卓にはもちろん、おせちにも使える、超簡単で美味しく映えるタリアータを紹介したいと思います。
イタリア料理ですが、聞いたことない方は、牛肉のたたきやローストビーフのイメージでOKです。
自分の過去１７年くらいやってる料理教室の月代わりメニューの中でも、ベスト３に入るほど気に入って、自分自身普段からよく作っているメニューなので、是非皆様にも作っていただければと思います。
特に絶品万能だれは、必見！
塩麹牛肉のやわらかタリアータ ブルーベリーとバルサミコの赤ワインソース
《材料・４人分》
牛もも肉塊4００ｇ、A｛塩麹・オリーブオイル各大さじ２｝、赤ワイン大さじ２、B｛赤ワイン大さじ2、醤油麹大さじ2、蜂蜜・クリームバルサミコ酢各小さじ２、ブルーベリー20g}、ベビーリーフ・レモンのくし切り・プチトマトの４つ割り・飾りのブルーベリー各適宜
《作り方》
① ジップロックに牛肉とAを入れて軽くもみ、数時間（できれば一晩以上）おく。
② フライパンに油をひかず温め、室温に戻しておいた牛肉を入れ、強火で２分動かさず焼き、焼き色がついたら裏返す。
③裏返したら赤ワインを入れて、アルコールを飛ばし、1分。両サイドも30秒ずつくらい焼く。
④前面、こんがりと焼き色が付いたら、お肉を出して、すぐにアルミホイルに２重に包む。
⑤お肉を焼いたフライパンにBを入れて、ブルーベリーをつぶしながら、とろっとするまで煮詰める。
⑥お肉を薄くスライスし、お皿に盛って、ベビーリーフを周りに飾る。レモン・プチトマトも飾り、ブルーベリーも散らす。
⑦⑤のソースを添える。
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