【豚バラ焼豚】ひと手間で臭みがなく香ばしい焼豚になりました。隠し味でタレがとっても美味しいです。

【豚バラ焼豚】ひと手間で臭みがなく香ばしい焼豚になりました。隠し味でタレがとっても美味しいです。

豚バラ肉でチャーシューを作りました。最初に茹でこぼすことで豚独特の臭みやアクを取り除き、焼くことで香ばしくなりました。茹でて臭みを取るのは魚の霜降りと同じ様な感じです。
【材料】
・豚バラブロック　390グラム
・生姜　スライス4〜5枚
・ニンニク　1個
・玉ねぎ　1/2個
・青ネギ　3本
・濃口醤油　200ml
・薄口醤油　20ml
・日本酒　120ml
・みりん　100ml
・砂糖　90g
・オイスターソース　小さじ1
・水　500ml（タレ用）
【作り方】
・豚バラ肉を冷蔵庫から出して常温にする。
・肉全体をフォークで刺す。
・肉を水から沸騰させ、沸騰してから30秒
　茹でた後、冷水にさらす。
・水を張った鍋にネギ、生姜、ニンニクを
　入れ、沸騰したら弱火で60分茹でる。
　茹で汁をキッチンペーパーで濾す。
・フライパンで肉を油を入れずに全体に軽く
　焦げ目がつくまで焼く。
・洗ったフライパンに日本酒とみりんを入れ
　てアルコールを飛ばした後、砂糖と濃口
　醤油と薄口醤油を入れ、手で千切った玉ね
　ぎと濾した茹で汁と水を入れ、キッチン
　ペーパーで落とし蓋をして弱火で30分
　煮込む。
・そのまま粗熱が取れたらジプロックにフラ
　イパンの中身を全部入れ、冷蔵庫で一晩
　寝かせる。
・ジプロックの中の煮汁にオイスターソース
　を入れ、とろみがつくまで煮る。
・肉を切って盛り付け、煮込んだソースを
　かけて
完成です〜

昔ながらの中華そばを作る！
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煮干しラーメン
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ほとんど同じ材料で豚の角煮が作れるので、よかったら観てください。
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