【照り焼きチキン】ソースの黄金比はこれ！皮がパリパリで最高にジューシーな鶏肉の焼き方
今日はテリヤキチキンです👨🍳最高にジューシーな皮がパリパリの鳥肉の火入！プロが教える最高のテリヤキソース黄金比
ーーー材料ーーー
鶏モモ肉 1枚
にんにく 1個
ローズマリー 1枝
塩 適量
オリーブオイル 20cc
ルッコラ 適量
ーー照り焼きソース比率ーー
醤油 2
酒 2
味醂 2
バルサミコ 2
きび砂糖 1
①鶏モモに軽く塩をして、オイルをしき、皮面から焼き始める。
②焼き目がしっかりついたら返し身側も軽く焼く。
③合わせ調味料を入れ仕上げる。
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バルベーラ ロレンツォN.5 オリーブオイル https://amzn.to/3nDSieF
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◆鶏肉の掃除の仕方動画はこちら↓
https://youtu.be/PXVYsRGHBt8
【自家製ひき肉】シェフが作る本格ガパオライス
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【Pollo teriyaki】
1 coscia di pollo
sale qb
Salsa di soia 2
Sake 2
Mirin 2
Balsamico 2
Zucchero di canna 1
Aglio 1
Rosmarino 1 rametto
Lucola qb
Olio di oliva 20cc
1 Salare leggermente le pesche di pollo, rimuovere l’olio e iniziare a cuocere dalla pelle.
2 Quando la seconda griglia è saldamente attaccata, cuocere leggermente il lato del corpo.
3 Aggiungi il condimento per finire
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【Chicken teriyaki】
1 chicken leg
Salt to taste
Soy sauce 2
Sake 2
Mirin 2
Balsamic 2
Brown sugar 1
Garlic 1
Rosemary 1 sprig
Luccola to taste
20cc olive oil
1 Lightly salt the chicken peaches, remove the oil and start cooking from the skin.
2 When the second grill is firmly attached, lightly cook the side of the body.
3 Add the dressing to finish
#照り焼きチキン #鶏肉の火入 #テリヤキソース
![[釜山·南浦洞] 25年伝統のコチュジャンバーベキューチキン！？](https://www.yacook.org/wp-content/uploads/2024/10/1729688710_maxresdefault-450x253.jpg "[釜山·南浦洞] 25年伝統のコチュジャンバーベキューチキン！？")
48 Comments
弱火で焼きはじめるのが意外でした。でも言われてみればなるほど…と思います。美味しそう！！
今まで肉を焼く動画ってフライパンを熱してからって言ってました
だから熱してから焼いてたのですが
冷たいうちから焼くって事もあるんですね~
自画自賛タイムのファビオChefの顔を見てるとほんとに美味しそ~で、今すぐにでも食べたくなります✨
ファビオの使ってるバルサミコと俺が使ってるバルサミコ全然味が違うんだろうな…
以前の動画でテリヤキチキンをやってくださったとき、（普段はしませんが）横着してうろ覚えでやったら微妙な仕上がりになりましたｗ
今度はちゃんと動画を見ながら丁寧にチャレンジしようと思います！
あと、やはり前の動画でやっていたマチェドニアをモスカートでやったら本当に死ぬほどおいしかったので、またこちらの動画でもアップしていただけたら嬉しいです。ほんとにほんとにおいしかったです
前にも思ったんですが
5:34ジュウホウ…
って重宝(チョウホウ)ですか？
気になってしまってw
料理と関係ないコメントですみません。
以前から使っている食器に注目してたのですが、今日の切立皿やいつもの白いパスタ皿はカネスズのものですか？
料理に合わせた食器選びなど、こだわりがあったらひっそり教え欲しいです！
ソースのかけ方がめちゃくちゃ綺麗なのと、食べるときに全く気にせずグワァーってソース付けまくるのがうまそう
いつも素晴らしいテクニックと実績に裏付けされた手法、勉強になります。
今度低温調理を特集してほしいですね。星つきはどう向き合っているのか、コツなど。
宜しくお願い致します。
少しハード目のパンにマスタードと多めのマヨを塗って、ルッコラとこのチキン挟んだら最高の照り焼きチキンマヨですね! でもマヨは邪道かな(汗)
久々の家庭料理メニュー嬉しいです！
シンプルなレシピなのに、塩の打ち方から調味料の配合、火入れの仕方、ニンニクの風味などなどポイントがたくさん！すべての仕事に意味と意図がある。
しかもそれを全部解説してくれるって…控えめに言って最高の料理動画です😭
最後、ソースを回しかける時も決して皮目にはかけない。徹底してる！
登録者2万人突破！おめでとうございます〜🎉🎊🍾
テリヤキアレンジ？といえば、テリヤキ丼でしょう！
マヨとか一味もかけてガッツリいきたい😋
掃除した鶏皮側が、ま～綺麗なこと…(^^)
あちらも、こちらも作らせて頂きました。どちらも鶏好きには最高でした♪毎日食べられますｗ
ソース繋がりで、秒速マヨ、シナモンケチャップこちらでもアップしてほしいです！
後…ローストビーフにかけるバルサミコソースなんかも教えて頂けたら嬉しいです♪
5:33 重宝 ちょうほうですかね？
勘違いでしたらすみません！
めっちゃ細かいっすけど重宝(ちょうほう)っす…
シェフ！イタリアン恵方巻きが食べたいです！！
重宝（ちょうほう）って言いたかった??
最近のシェフ、結構呑んでます？w
(悪い意味ではなくて、とても饒舌で…楽しそうでwww
雰囲気が好きで、ずっと拝見しております。
晩ごはんに、もう一品簡単メニューとか配信いただくと、
嬉しいです♡
バルサミコ酢を入れる照り焼きは参りました!
ファビオさんならではのレシピです
明日の夜作りたいです
和風メインディシュにバルサミコ酢プラスでイタリアンテイスト美味しそう！
クリスマス以来鶏肉食べていなかった、早速試してみますネ！
早々と２万人登録者おめでとうございます、素晴らしい！！！
なるほどー照り焼きチキンにバルサミコですかー。美味しそうです。早速作ってみます！酒の替わりにマルサラ酒入れると更にイタリアンに寄りそうですね。
作ったら美味しかったです！ありがとうございます🎵
チャンネル登録者、2万人突破おめでとうございます*(^o^)/*
イタリアン寄りのティキンのテリヤキ素敵ですね😍週末のお昼にサンドイッチと思いましたが、テレワークのお昼に良い気がしてきました😘
とりあえず肉買ってきます！！
ファビオさんが作ると、なんでも高級レストランの料理に昇華されるんだよなー！
調理法もそうだし、盛り付けもそうだし！
この照り焼き出てきて、3,000円て言われてもなんか納得する笑
いつもありがとうございます❣️お陰様で我が家のご飯偏差値が急上昇しました。
素人でも鉄のフライパン使いこなせるでしょうか？お勧めとかあったら教えて頂きたいです♪
こんなにも食べてみたいと思った鶏の照り焼きは初めてです…(･∀･)
スーパー駆け込んできます！ありがとうございます(･∀･)！
早く火を通したくて皮面焼くときにフタをして蒸し焼きみたくしていたのですか、それだからパリパリに出来なかったんですね😅
美味しくするには適正な時間が必要ですね。
この動画と関係ないけど。。
先日イタリア食材を取り扱ってるお店で偶然デルフィノのアンチョビ見つけて感動しながら購入しました！ツナパスタの動画見てなかったら絶対スルーしてた。
今後もおすすめ食材、調味料紹介期待してます^ ^
水溜まりの料理できない方に見える😅
サンチュとかで巻いて食べたい😊
バルサミコ酢って苦手だったんですが、こんなに美味しいソースになるなんてビックリました！
口に入れるたびにウマッ！って言っちゃいます笑
以前の動画も照り焼きありましたけど今回のも美味そうですね。ファビオ さんは何作っても皿の上が芸術的です！ご自身とのキャラのギャップが凄いです！
家族に作ってあげたら大好評でとてもうれしかったです。
人のために作る喜びを改めて知ることができ、本当にありがとうございました。
これからも楽しみにしています。
先日作って食べました〜😋
ホント美味しい😋
ドゥエヴィットーリ買ってよかったです✨
動画取るキッチンが色々ありますがファビオさんのキッチンはどれですか？
フライパンが冷たい状態から焼いていく！
とても参考になります😊早速、やってみます！
お店だと🐔皮目にムラなく焼き色付いてるのは押さえてるんですね⭕
作りました✨皮はパリッと、バルサミコ入ソースが爽やか絶品で白ご飯にかけて食べたい✨ファビオさんの盛付け、アートの様に素敵で大好きです❤️
バルサミコの比率は2ですか？1でしょうか？
動画では2、概要欄では1となっているので教えていただけるとありがたいです！
レストランの味を動画で教えていただいきありがとうございます😊
少しふっくらして復活され、息子と共通の話題になって楽しく拝見しています♪
9月1日の新学期まで夏休みも残すところあとわずか。昨年度は二人ともオンライン学習でしたが、1年半ぶりに学校に戻る二人には、マスクを外して黙って食べるランチの時間に、言われなくても美味しくて黙々と食べられるようなランチを準備しようとメニューを考えているところです。バルサミコ酢の入った照り焼きは、初日からすぐに授業が始まる学校の、サプライズランチのサンドイッチにしようと思います 🙂 追記：我が家でもルッコラがサンドイッチに大活躍ですが、スイスチャードをEVOOでニンニクのみじん切りと一緒にソテーしたものをサンドするのもおすすめです 😉
フィスラーのプロコレクション（ステンレス）のフライパンを使って作るにはどうしたら良いのでしょうか？
おいしそうだなあ( ˘ω˘)
もう何回も作っていますが、昨日仕込んで今日加熱したのが最高に旨かったので、コメントしてしまいました。
作ってみました！すごい美味しい！鶏肉お掃除するの大変ですが，やると違いますね！
皮目から焼いてそこにはタレがかからないようにするとパリッとして最高ですね！
一度やって、はまりました。またリピートします。
レシピ通り作ってみました。
めちゃくちゃおいしくできました。