プロが本気で作る！厚切り肉で食べ応え抜群【豚バラ大根】
今回は、豚から出たうま味が大根に染み渡り、みんな大好き「豚バラ大根」をご紹介！豚肉は厚切りにカットすることで食べ応えアップ！
逆に大根はちょっと薄切りにすることで染み染みに！ぜひお試しを
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■豚バラ大根（3〜4人前）
【材料】
豚バラブロック 300g、大根 300g、長ねぎ 1/4本、厚揚げ 1枚、ゆで卵 4個、七味唐辛子 少々、醤油 大さじ3
A（砂糖 大さじ3、酒 大さじ5、だし 600cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2）
【作り方】
① 大根は皮を厚めに剥いて
約1cm厚さの半月切りにする。
豚バラも1cm厚さにカットする。
② 大根と豚バラを別々の鍋に入れ
ひたひたの水を注ぎ、水から火にかけ
沸いてから10分ほど茹でる。
※大根は強火、豚バラは弱火で茹でる。
※茹でている間に水が減ったら足す
大根は水気を切って、そのまま少しおく。
豚バラは水気を切って、水でさっと洗う。
③ 長ねぎは小口切りにする。
厚揚げは8等分に切る。
ゆで卵を作って殻を剥いておく。
④ フライパンに豚バラを入れ
中火で焼き色をつけたら
まずAの砂糖、酒を順番に絡め
残りの調味料を入れる。
大根、厚揚げ、ゆで卵を加え
ひと煮立ちしたら、落とし蓋をして
弱火と中火の間で15分ほど煮る。
⑤ 水分が減っていたら水を少し足して
醤油(大さじ3)を加え
具材の上下を返し、落とし蓋をして
弱火と中火の間でさらに10分ほど煮る。
時間があれば、そのまま冷まして食べる時に温める。
⑥ 器に盛り、長ねぎをのせ七味をふる。
■大根の皮のきんぴら
【材料】
白ごま 適量、七味唐辛子 少々、ごま油 大さじ1
A（お酒 大さじ3、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1）
① 大根の皮を千切りにする。
② フライパンにごま油(大さじ1)を入れ
中火で大根の皮を炒める。
少ししんなりしたらAを加え
ほぼ汁気がなくなるまで炒める。
③ 白ごま、七味をふって軽く炒め合わせ
そのまま冷ましておく。
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#賛否両論 #豚バラ #大根 #料理レシピ
44 Comments
矢部さんのビールが飲みたいです❤
大根の葉っぱは細かく切ってかまぼことかと一緒にちょい甘辛で炒めて、混ぜご飯にする最高に美味しいですよね
とっても美味しそうですね。
もうすぐお米が無くなるので（我が家の）
今度はお米が無くても食べられるレシピを教えて下さい🙇🙏
同じ世代なのでしょぅもない昔のネタ話しに、あ～、ってなる😅
最近YouTube見ながら料理始めたおっさんからしたら、さらっときんぴら作ったりするのが、すごい。
でものすごい美味しそう。
笠原さん！ファミマの生姜ご飯おにぎりたべました。バリうまやった！
豚肉🍖の代わりに、ブリでも行けそう😂😅「恋人よ〜♪そばに居て〜♪凍える〜わたしの、そば〜に居てよ〜😅
リクエストです！！
笠原さんが使っているこだわりのフライパンとか包丁とか調理道具紹介がみたいです！
テレビだとなかなか無い企画なので…
できたらお手入れの方法まで聞きたいです
さしすせその回答ありがとう御座います
昨日豆乳担々麺を作りました主人がお店の味だぁ～と喜んでくれました。明日は豚バラ大根とトマトの煮浸しにしま～す😊
マスターの説明はほんと丁寧❤
お人柄😊
過去にやってくれた説明もきっちりしてくださる！
しかし予約が取れん
マスターにリクエストです！
湯葉を使った料理を紹介してください。
m(_ _)m
ゲームウォッチ オレはオクトパスでした
伝統的な和食でも、時代と共に変わって来るんですね。
でも自分は、実家に帰った時におばあちゃんが作ってくれていた和食が一番好きですね。
豚バラ肉で角煮を作ろうと思い、時間とガス代の節約になると思い、普段あまり使わない「圧力鍋」で煮たところ、トロットロになるかと思ったらパッサパサの繊維がボロボロ崩れるだけの侘しい出来上がりになってしまいました
圧力鍋に付属していた「レシピ集」の通りに作ったんですけど…
その後ネットで調べたら、同様にパサパサの角煮になってしまいました、という「誰か教えて」みたいな質問は結構多かったです
バラ肉ブロックまるごと失敗すると、量もだけど値段もまあまあ張るので、ショックは大きかったです
煮すぎると、そうなってしまう、というのが回答でした
豚バラ大根💖美味しそう。早速作ってみます🙋
マイヤーのフライパンはいつもどのサイズを使ってますか？夕飯のマンネリ献立に参考にしてます😍
いつも行く大手スーパーの豚バラは8割が脂なので炒める以外に使い道がありません😭
安く作りたいからウィンナー大根をよく作るけど豚バラのほうがうまそう
いつも楽しく拝見させてもらってます。最後に入れた醤油が分量に足されてないかな？
絶対美味しい❗☺️早速作ります😋何時も美味しい料理有り難うございます😍😍
１４年前のテレビに出演した先生が柳楽優弥さんにそっくりだったんですが、似ていると言われた事ありますか？
そうか・・ケント・デリカットが分からない・・そしたら、ケント・ギルバートも分からないですよね〜(TT)💦
クラッシャーバンバンビガロは、生で試合会場で見たことありますが、巨漢なのに、動きが偉い機敏です😂
川越シェフのチャンネル
↓
桝谷シェフのチャンネル
↓
こちらのチャンネルに辿り着きました。
（間で北陽チャンネルも挟みました😂）
いやー、すごく勉強になります！
家庭料理のためなるチャンネル😮
登録しまーす😊
だんだんお弟子さんの数が増えてきてる。
バンバンビガロは知ってますよ。
豚バラ大根作る予定だった(お弁当屋)ので、これで作ります。
今日ファミマに行ったらおにぎりコーナーに見た事ある顔が…
笠原さん監修のおにぎり！！🍙生姜ごはんめちゃめちゃ美味しかったです。もう一個も今度食べてみます😊
マンホール名作ですよね
プロのレシピを忠実に再現してもイマイチになってしまうことが多く、料理が嫌いになりかけていましたが、作ると私の好みドンピシャな味付けに仕上がる笠原さんのレシピのおかげで料理が大好きになりました😊
今まで作ってきた料理を笠原さんのレシピに上書き保存中です😂笑
初めてのゲームウォッチ…オクトパスでした！
豚バラブロックで作るのが新鮮で、早速肉買いに行きました！
作って一晩置いたら美味しいー！大根が煮崩れる寸前になったので、もう少し後で入れてもよかったかも。大満足です！
食べたーい!やって見ます。色々と説明があり、ありがたいです。料理のレパートリーが増えました😁ありがとうございます😊
その辺の料理店みんな笠原さんみたいな意識を少しでも持っていたらみんないいお店になるよね
今日作りました☺️とっても美味しかったです！きんぴらも！！ファミマの笠原さん監修のおにぎりもやっと買えて美味しかったです😊
おまけクッキングいいですね😊
捨てるとこ無しで勉強になります👏👏👏
目立ちたければ、仕事で目立て
野村さんならサラッと言いそう☺️
リクエストで笠原さんの思う、〆料理をリクエストしまう😊
しょうがご飯 美味しかったです
ぜひ、このおにぎりの作り方お願いします
おにぎり出しましたよね？
きんぴらに豚の切れ端を入れても美味しそうですよね
ひとり暮らしなので、肉や魚は冷凍したものを解凍して使うことが多いです。上手な冷凍の仕方、解凍したものを料理する時のコツなどがあれば、教えてもらえたら嬉しいです。
大根の下茹で、「米とかぬかとか、ご家庭でそこまでしなくて良い」
救われます。
盛り付けも含めてとても参考になってます
ホルモン炒めやってください！
本当は飯が食いたいのに米不足に配慮したコメントに好感です😊
おいしそうですねー。
是非作りますね‼️
手羽大根も、上手く出来ましたので、頑張ってメモのとうりつくります｡有り難うございます
いつも楽しいトーク勉強になるレシピありがとうございます😊もし良かったらバターナッツの調理法を教えて頂きたいです✨作って売ってるんですけどあまり知名度が無くてなかなか売れなくて😢笠原さんのお力をお借りしたいです✨