【車麩×薬膳】ご飯のおかずになる！甘辛煮♪

【車麩×薬膳】ご飯のおかずになる！甘辛煮♪

基地を落ち着かせたいときにオススメの薬膳♪
車麩の甘辛煮♪

★車麩の甘辛煮
（材料）
車麩　３枚
ゆで卵　３個
小松菜　1/3袋
生姜薄切り　２枚
酒　50ml
みりん　50ml
醤油　50ml
砂糖　大さじ２
塩　適量
油　適量

☆Simmered Kuruma-fu with sweet and salty
(ingredients)
・3 pieces kuruma-fu
・3 boiled eggs
・1/3 bundle Japanese mustard spinach
・2 sheets sliced ginger
・50ml sake
・50ml mirin
・50ml soy sauce
・2 tbsps sugar
・Salt
・Oil

＜作り方＞
①車麩は水に浸けて戻し、丸のままの場合は４等分に切る。小松菜は茹でて長さ３㎝に切っておく。
②ビニール袋に薄力粉大さじ２を入れ、ギュッと水気を絞った車麩も入れて満遍なく車麩に薄力粉をまぶす。
③フライパンに油を多めに入れて②を両面カリッと揚げ焼きにして、一旦取り出す。
④鍋に調味料（酒、みりん、醤油、砂糖）と水300ml、生姜を入れて火にかけ、ふっと王してきたらゆで卵を加えて落し蓋をして弱火で焼く5分煮る。
⑤車麩も加えてさらに5分煮る。
⑥蓋を取って軽く煮詰めてできあがり。器に盛って小松菜を添える。

※煮詰めていくとだんだん味が濃くなっていくので、次の日も食べたい方は少し調味料を控えてください。

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薬膳研究家　大坪律子です♪
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