【板前の裏技】豚の角煮を極限まで柔らかくする方法

【板前の裏技】豚の角煮を極限まで柔らかくする方法

チャンネルURL: https://www.youtube.com/channel/UCYpLtjtloXf1b0_Sx1WfRWA

いらっしゃいませ！この動画では、脂身がトロトロ、赤身部分がしっとりとした絶品やわらか豚の角煮🍖を作る方法をご紹介いたします！ほとんどの方が知らない、ただ煮込むだけでは柔らかくならない衝撃の理由とは？

あらゆる豚の角煮レシピで応用可能な解決策は意外にも至ってシンプルです！ぜひ、プロの技を駆使して…👨‍🍳いや、プロ以上の味わいを追求して、美味しい豚の角煮をご自宅でお楽しみください！このポイントを抑えれば、あなたも豚の角煮が得意料理になること間違いありません！🫕ぜひ動画を最後までご覧ください！

🔔 ポイント：
1.🌡 75度〜90度の温度帯で1時間以上！
2.🔥 焼くのは脂身の面だけ！
3.🍲 仕上げは餡かけに！
4.🌡 味付け〜仕上げも徹底して90度以下！
※詳細は動画を見てね！

参考資料
https://www.akita-eiyo.ac.jp/eiyo-cms/assets/uploads/2020/02/20161113_01.pdf

【和食悊について】
下北沢の和食料理店「和食悊」です。当店では、板前が一品一品心を込めて丁寧に手作りした和食を提供しています。現在、UberEatsや出前館を通じてデリバリーサービスを行っており、今後はWoltやmenuなどのプラットフォームでもご利用いただけるよう準備中です。ぜひ、ご自宅で本格的な和食をお楽しみください！
営業時間：毎日１６時～２３時
※基本的に毎日営業しておりますが、お休みする場合があります。また、営業時間は変更する場合があります。告知などはX（旧Twitter）等で行います。

【Tetsu Chについて】
このチャンネルでは、レストランの舞台裏や調理過程をライブ配信し、料理の背景やストーリーをお届けします。お客様には注文した料理の裏側を垣間見ることで、より深い食事体験を楽しんでいただけます。料理の購入者だけでなく、エンターテインメントとしても楽しめるコンテンツを目指しています。動画投稿は仕事の合間に行うため不定期ですが、できる限り頑張って更新していきます！

【店主の紹介】
店主の磯崎哲也は、日本料理の名店「なだ万」にて赤坂と日本橋で合わせて10年以上の修行を積みました。その間に、単一等級調理技能士（日本料理）、JSAソムリエ、東京都フグ調理師などの資格を取得しています。その後、紆余曲折を経て、2024年4月に下北沢でお店を開店しました。

【夢と目標】
3年後により大きな店舗を構えることを目標にしています。そのためにも、まずは下北沢の和食料理店を軌道に乗せたいと考えています。また、すべての料理人が幸せになれる世界を実現することが夢です。大きな夢ですが、人生を掛けて取り組む所存です。

ハッシュタグ　 #和食 #レシピ #豚バラ #裏技 #プロの技