肉団子の世界一美味しい食べ方はカレーです。本格絶品コフタカレーの作り方【本気カレーレシピ】
【極上スパイス肉団子カレー（コフタカレー）】
勝負飯ならぬ勝負カレーのコフタカレー
プワプワジューシーな肉団子にトマトとスパイスが旨みを倍増させてくれます
最高においしいのでぜひ作ってみてください！
ー材料(2~3人分)ー
・合い挽き肉 250g
・玉ねぎ 1個
・トマト缶 1缶
・卵 1個
・パクチー 2把
・薄力粉 大さじ2
・おろしにんにく 小さじ2
・おろししょうが 小さじ2
・塩 小さじ1/2
・水 200ml
・ヨーグルト 50g
・サラダ油 大さじ１
・塩 小さじ1/2＋小さじ1
コフタのスパイス
★クミンパウダー 小さじ1/2
★コリアンダーパウダー 小さじ1/2
★ターメリック 小さじ1/2
★チリペッパー 小さじ1/4
★プラックペッパー 小さじ1/4
★シナモンパウダー（あれば） 小さじ1/8
★カルダモンパウダー（あれば） 小さじ1/8
★ナツメグパウダー（あれば） 小さじ1/8
ホールスパイス
・カルダモン ５個
・クローブ ５個
・シナモン ５cm
・ブラウンカルダモン １個
・スターアニス １個
カレーのパウダースパイス
・パプリカパウダー 大さじ１
・コリアンダーパウダー 小さじ１
・クミンパウダー 小さじ１
・ターメリック 小さじ1/2
・チリペッパー 小さじ1/2
仕上げに
・カスリメティ ひとつまみ
ー作り方ー
①玉ねぎ、にんにく、しょうがは半分ずつボウルに入れて、肉、卵とよく練り合わる
②コフタのスパイス、塩 小さじ1/2、小麦粉を加えてさらにこねる
③フライパンに油を入れホールスパイスを中火で熱する
④カルダモンが膨らんだら、残り半分ずつの玉ねぎ、にんにく、しょうがを焦茶色になるまで10分ほど炒める。
⑤トマトを加えペースト状になるまで炒める
⑥弱火にし、カレーのパウダースパイス、塩 小さじ1を加えて1分ほど混ぜ合わせる
⑦水、カスリメティ、よくかき混ぜたヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、1を8等分にして加える。
⑧10分ほど煮込んだら、表裏を返してさらに5分ほど煮込んで完成。
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印度カリー子。スパイス料理研究家 兼 タレント。スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2023年1月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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14 Comments
カリー子さん！すごいレシピありがとうございます！
私は、バレンタインに、このレシピで妻に作ってあげようと思います。
幸い、スパイス類も全部ありますので、どんなカレーになるのかめちゃ楽しみ！！
これまた美味しそうなレシピですね〜
肉ダネをそのまま焼いただけでも充分美味しそう！
チョコで男心を掴むよりも、このカレーで胃袋を掴んだ方が効果テキメンですわ🏹
スターアニスが鼻の穴に入るかと思いました😂美味しそうな肉団子作ってみます❤
美味しそう✨凝った料理作りたい時にいいですね！
機会があればモモの作り方も教えてほしいです☺️
パクチーがないときはどうしたらいいですか？
近くのスーパーにないです
ちょうど先週、カリー子さんの本「スパイスカレー教室」のコフタカレーを作りました。すごく美味しかったです。こちらのレシピも試してみます❤
まな板以外全部購入しました。ターナーがめちゃくちゃ便利ですね！
玉ねぎ炒める時ターナーで押し付けるやり方ができるのと、
ターナーを置くとき足？台？が付いていて台所が汚れないし効率よく炒め玉ねぎができるようになりました。
材料の各パウダースパイスの大さじと小さじのグラム表示を教えていただくことはできますか？
最近、ちょっと来れなかったので、見ていない動画を纏めて見させてもらいます。
このカレーは本気だと言うだけあって、スパイスの種類も調理工程も多いですね。自分で作れる自信が無いので、これは
カリー子さんに作って頂きたいですね。甘いチョコを貰うよりも、たぶんこのカレーを作ってもらった方が嬉しいかも。
バレンタインは、いつも通りの何ら変わらない日になりそうです。カリー子さんは、本気を出すんでしょうか？
こないだ、作らせてもらいました。めちゃくちゃ美味しかった、のでまた作りたいと、思いますよー
老若男女受け入れられそうな懐深い味で良かったです👍✨
あ～絶対美味しいやつですねぇ(*´～｀*)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"作ろ作ろ！
カリー子ちゃん、スパイスカレーは、作り置きって、味落ちちゃいますか？作り置いても大丈夫？？？
ついに作りました。 チキンマッパスを作ろうと思ったのですが、材料が夏にできそうなのでこちらにしました。 カレーだけだと辛かったのですが、ご飯に混ぜたら激うまにかわりました！！ ありがとうございます。 あと、先生のラッシーの牛乳バージョンに シナモンやコリアンダー、ナツメグ、カルダモンなど色々入れたら美味しいかったのですが、2回目作ったらまずかったです。スパイスラッシーのレシピがあったらお願いします！
やっと作りましたラスボスカレー！
めちゃくちゃ美味しかった〜〜
特に肉団子が絶品すぎて…✨
いつもありがとうございます😊
パクチー恐怖症すぎて触ることすら出来ない。カメムシ触っている気分。
けど肉団子のカレー食べたい！！