【鷄つみれ】鶏鍋の具材 沢煮椀仕立て
築地場外市場の鳥藤での買い付け
簡単につくねを作る方法をご紹介します
つくねをお椀に仕立て、上品な沢煮椀を作ります
沢煮椀とは本来、猟師が山に入り猪狩をしてその塩漬けの背脂を山菜や根菜などと一緒に煮込み山の中で食べたのが由来です
目次
0:00築地場外市場鳥藤での買い付け
2:00つくねの生地の合わせ方
2:30つくねの加熱方法
2:54牛蒡と人参の切り出し方
3:25つくねと野菜の盛り方
チャンネル登録お願い致します↓
https://youtube.com/channel/UCl_UAV02SVjL5T_ylJOu_5w
Twitter フォローお願いします↓
https://mobile.twitter.com/ginza_mizuno
#沢煮椀
#つくね
#築地場外市場#プロレシピ
#銀座日本料理
#プロのレシピ
#銀座和食
#KAISEKI
#Japanesecuisine
#Ginzawashoku
#銀座水野
