ナスとピーマンの豚みそ炒め ごはんがすすむおかずの定番
ごはんがすすむ甘辛みそ味！切って合わせみそと炒めるだけ。すぐできるからありがたいおかずです♪
ビールにもとっても良く合います。
ナスの色は変わってきますが時間がたっても美味しいのでお弁当や作り置きにも！
濃い味にしたい時や、ナスが大きい時などは調味料を1.5倍に増やしてみて下さいね。
【材料2人分】
ナス 3本(240ｇ)
ピーマン 1個
豚薄切り肉 100g
A みそ 大さじ1と1/2
A 砂糖 小さじ1
A みりん 小さじ2
A 酒 大さじ1
A すりおろし生姜小さじ1/4
A 輪切り唐辛子 少々
白ごま 少々
ごま油 大さじ1
大葉 2枚
【作り方】
下準備
・ナスはヘタを切り落とし乱切りにして水にさらす。
・ピーマンはヘタとワタを取り乱切りにする。
・豚薄切り肉は4㎝幅に切る。
・大葉は千切りにして水にさらしてアクを抜く。
・Aみそ 大さじ1と1/2、砂糖 小さじ1、みりん 小さじ2、酒 大さじ1、すりおろし生姜 小さじ1/4、輪切り唐辛子 少々は合わせておく。
1 ナスは水気をしっかりと拭き取る。
フライパンを強めの中火で熱しごま油を入れ、ナスを炒める。
実の部分に透明感が出てきたら豚薄切り肉、ピーマンを加え炒める。
2 肉の色が変わったら合わせみそを加え炒める。
3 器に盛り白ごま、大葉を乗せる。
#short
