カリッと香ばしい♪マダコと水菜のチヂミ｜ How to Make Octopus and Mizuna Pancake

カリッと香ばしい♪マダコと水菜のチヂミ｜ How to Make Octopus and Mizuna Pancake

今回は福島県のマダコをご紹介♪
外はカリッ、中はもっちりとしたチヂミ。身の締まりがよく旨みが凝縮しているマダコの旨味をぜひ味わってください！
[Presented by 水産庁]

■材料 2人分
・マダコ 150g
・水菜 1/2袋(100g)
・にんじん 1/4本(40g)
・サラダ油 大さじ1と1/2
☆生地
・卵 1個
・薄力粉 大さじ6
・片栗粉 大さじ3
・塩 小さじ1/4
・水 50cc
★つけだれ
・しょうゆ 大さじ1
・酢 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1/2
・白いりごま 小さじ1

■手順
1. マダコは1.5cm幅程度の食べやすい大きさに切る。
2. 水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。にんじんは千切りにする。
3. ボウルに☆を入れ、粉っぽさがなくなるまで菜箸で混ぜる。マダコ、水菜、にんじんを加えて混ぜる(生地)。
4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、生地を流し入れて形をととのえる。焼き色がついてカリッとするまで中火で4〜5分ほど焼く。
5. 裏返し、ふちから残りのサラダ油(大さじ1/2)をまわし入れ、カリッとするまで2〜3分焼く。
6. 別のボウルに★を入れて混ぜる(つけだれ)。
7. 5を食べやすい大きさに切って器に盛り、つけだれを添える。

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#マダコ #チヂミ