イタリア式のなすのグラタン

【本格プロのイタリアン】なすのパルミジャーノ

〘材料〙2人分

長なす　2本
塩　ふたつまみ
薄力粉　適量

モッツァレラチーズ　100g
ピザ用チーズ　20g
粉チーズ　小さじ2
バジルの葉　4枚
トマトソース　150~200g(特に決まりはなく好きなだけ。)

オリーブオイルorサラダ油　適量(鍋底から1cm程度の量)

イタリアンパセリ　少々

〘作り方〙

1 .長なすを１cm幅の輪切りにする。バットに並べて塩を振り、あく抜きをする。（1時間）モッツァレラチーズに重石をのせて脱水する。（30分）

2.モッツアレラチーズを1cm幅の輪切りにする。

3.なすの水分を拭き取り、全体に薄力粉をまぶす。

4.フライパンにオリーブオイルorサラダ油を180℃に熱し、なすを揚げる。揚がったものから油を切り、塩を振る。

5.器の底にトマトソースを塗り、なす→モッツアレラチーズ→トマトソース→バジルの葉順に重ねる。これを2~3回繰り返す。

6.ピザ用チーズをのせて粉チーズをかけたら、予熱したオーブンの上段200℃で20分焼く。

7.焼き上がりにイタリアンパセリを振る。（余っていればバジルも）

【ポイント】

なすのアク抜きは必ず1時間行ってください。やりすぎはしなしなになります。
薄力粉は全面にしっかりつけてください。
チーズの量はお好みです。お好きな種類を好きなだけ使ってください。分量のものはクラシックなおすすめの配合です。
焼き時間はオーブンによって変わるので、調整してください。

分からないところはコメントで質問お待ちしてます！お気軽にどうぞ◎

息継ぎは大事です!

作ってみる‼️😋
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