【基本の作り方】覚えておきたい！鰤の照り焼きの作り方【和食・魚料理】〜パサつかない！ 味しっかり！〜【料理レシピはParty Kitchen🎉】
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こんにちはめぐみんです( ^ω^ )⭐️
だいぶ寒くなってきましたね！この時期に食べたくなるお魚料理はどんなものがありますか？
きょうは鰤(ぶり)の照り焼きを作りました！
ぶりの照り焼きは身がパサついたり、味が染みてない。などお悩みが多いお料理ではないでしょうか
ちょっとした工夫でぐんっと変わりますので試してみて下さいね！
▼▽ポイント
焼く前に塩をして少し水分を出してキッチンペーパーで拭き取る。臭みを取り除くことができ、甘辛い照り焼きのタレが染み込みやすくなります。
ぶりを漬けた後に、一旦取り出し汁気を除いて薄力粉をまぶします。
こうすることで、美味しそうな焼き目つき、タレの絡みをよくします。
◎もっと簡単に！
塩 20分くらい→薄力粉まぶして焼く→タレを煮詰めながら絡める。
時間を短縮したい場合は上記の方法でも十分テリテリにパサつかないぶりの照り焼きができます！
ぜひ作ってみて下さいね！
こちらはメインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
今日の定食は…
・ゆかりご飯
・ぶりの照り焼き
・ほうれん草と油揚げのお味噌汁
・きのこのピリ辛おろしポン酢和え
・豆腐サラダです(^ ^)
ぶりの照り焼きが味がしっかりなので、副菜は塩分控えめになるようにポン酢やめんつゆで味付けしています。さらに、油や香辛料を使うことで満足感が得られます♫
塩分が気になる方には特に試して頂きたいです◎ byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：20
▽道具
包丁
まな板
フライパン
▽鰤の照り焼きの食材
ぶり 2切
砂糖 大さじ1
濃口醤油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
薄力粉 適量
長ねぎ 1/2本
▽鰤の照り焼きの手順
1. ぶりは薄く塩(分量外)をして5〜10分ほど置いておき、出てきた水分をキッチンペーパー等で拭き取る。
2. 砂糖、濃口醤油、酒、みりんを合わせる。1のぶりを30分ほど漬ける。漬け終わったらキッチンペーパーで軽く拭き取る。
3. 長ネギは4cmくらいの長さに切る。
4. フライパンに油(分量外)を熱し、3の長ネギを焼く。ある程度焼き目がついたら、取り出す。
5. フライパンに油(分量外)を熱し、2のぶりに薄く薄力粉をまぶしてを両面焼く。焼けたら余分な油を拭いて、2のぶりを漬けた後の調味料を加えて中火で2分煮詰める。フライパンを傾けながらタレを絡めてテリをつける。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
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26 Comments
こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐️
いかがでしたでしょうか？
みなさんはこの時期、どんなお魚料理が食べたくなりますか？
味噌煮、煮付け、魚介でいうと酒蒸しなんかもいいですね！
炊き込みご飯もいいかも♡
今回は定番料理の中から、「ぶりの照り焼き」を作りました！
ぶりの照り焼きを作る際に味の染み込みや身がパサつくなどお悩みがあると思いますが、概要欄にも詳しく書いていますのでよかったら見てください♫
きょうは冷蔵庫に少しずつ食材は余っていたので、そちらを使ってぶりの照り焼きに合いそうな副菜を作ってみました！
お味噌汁も具多めにしましたよ〜♫
野菜もしっかりとれて美味しいのがいちばんですね！
身体もきっと喜んでいるはず♡笑
定食スタイルの動画は調理音と雰囲気で癒されるものをめざして制作しています◎
もしよければコメント欄で感想など頂けると嬉しいです⭐️ byめぐみん
気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります！お待ちしています😉👍
いつも失敗するのよね～😥
勉強になったなぁ。
次は上手く出来るかも😆
久々に私の大好きな魚料理。待っていまいた。しかし美味しそうですね、いつも。感心します。
わぁぁ～鰤の照り焼きメッチャ美味しそう😆💕
鰤を漬け込んだ後に薄力粉をつけるんですねぇ！知らなかったぁ💦
明日、鰤の照り焼きに挑戦します(笑)
中火とか弱火とかもできれば教えて欲しいかも
ヤバ～い、ホントに美味しそう🤤
良いですネ〜💕堪らなく良いですね✨副菜のキノコも良いですネ〜♬
つい先日、キノコが余って何作ろか悩んだ結果、定番のバター炒めにしてしまいました。次回は、このピリ辛作ってみます٩( 'ω' )و
いつも観てます^ ^
鰤いつも硬くなっちゃうんです。
めぐみんのレシピで作ってみます〜。
めぐみんの手料理で晩酌したい
この前丁度ブリの照り焼き
作ろうか迷ってて…
結局その日は疲れて、
めんどくさくなって、
西京漬け買って焼くだけに
しちゃったから、
今度この動画を見ながら
挑戦しようっ(◍ ´꒳` ◍)♪
字が読めません。
豆板醤でピリ辛おろしぽん酢を作れるのは 簡単だしいいアイデアですね
照り焼きもすごく美味しそう！ ごはんがめっちゃ進むわ
相変わらず要領良いなぁ〜♡♡
吾郷ちゃん(´；ω；｀)
あの－
簡単に誰でも出来るアレンジのきくお菓子教えて下さい！
(土下座)
めんどくさがり屋で適当に作ってしまうので、クッキーもパンも全部岩石になってしまいます(泣
こりゃ飯おかわりしちゃうなー
お味噌汁と副菜まで一緒に作る過程を見せて頂けるから、要領も分かりやすくて凄く助かります！
メインに合う副菜やお味噌汁を考えるのって悩むから、組み合わせもバッチリで感謝しかないです！
めぐみん、嫁に来て下さい🙇
昨日の夕食にチャレンジしました。何度も作ってきたメニューでしたが、こんなに美味しく作れたのは初めてでした！途中の行程って大事ですね。これからはずっとこのレシピで作りたいです
お皿もかわいい…！どこのなんだろう
Party Kitchenさま
いつも楽しく拝見させていただいております。
めぐみんさんにレシピについての質問です。
【きのこのピリ辛おろしポン酢和え】のようなレシピの『めんつゆ』というのは何倍濃縮と捉えればよろしいでしょうか？初心者質問で申し訳ありません…🙇🙇
俺的には、このブリ照り、鯖味噌、鮭塩焼き、炊きたてご飯の三大大親友。
ハイいただきます🍴🙏
めぐみんさんこんにちは♡
私はいつも副菜やお味噌汁や
スープを主役に見ています。
美味しく作るのは簡単そうで難しい(´ω`；)ブリの煮付けもとても美味しそうですねッ♪
副菜やスープはいろいろな物がありますネ!!調味料がない時は困りますが自分が出来そうだなぁと思った時に作っちゃってます♬料理って奥が深いのがつくづく感じます⸜(*ˊᵕˋ*)⸝ｱﾘｶﾞﾄｳ♡
タレだけでご飯3杯はいけますね。
a ri ga do ！thank you very much！谢谢！😇😘
素敵な人だわ…頑張ろー🤗