鰹だしで作る「里芋の煮っころがし」の作り方・レシピ｜ねっちり濃いめの味付け｜煮付け・煮物
里芋は10月、11月に収穫できる秋の野菜の一つです。実家から里芋を頂いたので「里芋の煮っころがし」を作ってみました。皮剥きが少し手間ですが、できあがった煮っころがしは最高に美味しいです^^ ねっちり濃いめの味付けで甘く仕上げました。
また、厚削りの鰹節を使った「鰹だし」の作り方も紹介しています。厚削りは業務用のイメージがあるかもしれませんが、煮出すだけで美味しい鰹だしが取れますのでご家庭でも使いやすいです。業務スーパーなどで手に入りやすいと思いますので、ぜひ機会があればチャレンジなさってみてください。動画の最後では、鰹節のだしがらを使って佃煮も作ってみました。
[チャプター]
0:00 鰹だし
1:17 里芋の煮っころがし
3:19 だしがらで佃煮（おかか）
[鰹だしの材料（4人分）]
水 ・・・・1L
厚削りかつおぶし・・・・40g
[里芋の煮っころがしの材料（2人分）]
里芋 ・・・・小8個
鰹だし・・・・300ml
醤油 ・・・・大さじ1
酒 ・・・・大さじ1
みりん・・・・大さじ1
砂糖 ・・・・大さじ1
[だしがらを使った佃煮の材料]
鰹節のだしがら・・・・適量
醤油 ・・・・大さじ2
みりん ・・・・大さじ1
酒 ・・・・大さじ1
砂糖 ・・・・大さじ1
白ゴマ ・・・・適量
▶︎ 「里芋の煮っころがし」レシピ詳細 https://kitchen-note.fun/side-dish/simmered-taro.html
▶︎ 「鰹だし、佃煮」レシピ詳細 https://kitchen-note.fun/noodles/katsuo-atsukeduri-dashi.html
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