【イタリア現地の賄い料理】一番おいしいトマトソースの作り方【Spaghetti alla Corte d’assisi】

【イタリア現地の賄い料理】一番おいしいトマトソースの作り方【Spaghetti alla Corte d’assisi】

Hello everyone! Today I would like to introduce you to the traditional cuisine of the southern part of Italy called Calabria, where I was born. Spaghetti alla Corte d’assisi In short, it looks exactly like Arrabiata, but there are two main differences from Arrabiata.

The first is penne for arabiata, but spaghetti is used for this dish. The second difference is that it also contains Parmesan cheese. The reason for adding Parmesan cheese is that this sauce is basically very spicy! As expected Italian food! Add Parmesan cheese to reduce the spiciness. Let’s cook with love!

Let’s make the sauce now! First, peel one garlic. Cut it in half and remove the sprouts This is because garlic sprouts are said to be difficult to digest. Finely chop. Oh yeah, about Italian food culture … Corte d’Assisi means court. For the first time a Calabrian chef cooked this dish.

It was made for a presiding judge. Judge: This dish is very delicious, but Judge: This spiciness is severe and it’s like my job! It seems that this name came from saying that. In a figurative sense ♪ Let’s add EV olive oil to your heart’s content! About 30㏄ … chopped garlic in it.

Let’s fry so as not to burn. Of course, add a lot of chili peppers! Since it is a ready-to-use sauce, add 160g of pasta. The other day, my mother sent me a homemade whole tomato! I will make it using this today! I’m really happy …

Add 300-400g of whole tomatoes before it gets brown. If you work in Calabria, you have to make this pasta with absolute meals! It’s a very popular pasta in Calabria! A little salt If this pasta becomes popular from now on … I hope! Let’s support Calabria!

Add Italian parsley and parmesan at the end of Mantecatura. So you can tear off the Italian parsley … and use the soft part of this stem. Finely chop the Italian parsley. In order to preserve the freshness (fresh taste) of tomatoes, I think it is better not to simmer a lot of tomato sauce.

The pasta is ready, so eat it with Mantecatura! When the pasta becomes al dente, combine it with the sauce. Boil it with a little sauce and let it blend in. If the water is low, add boiled juice to adjust. Al dente is just right! When you do Mantecatura, put out the fire …

Italian parsley Parmesan cheese 20-30g EV Olive oil Let’s do Mantecatura with a little love! Mantecatura: The best way to mix pasta and sauce is to shake the pot like this! But after all Corte d’Assisi has a special scent! I already understand! You can tell the difference from Arrabiata just by the scent!

What a delicious! I will serve it!

#パスタ
#トマト
#アラビアータ

皆さんこんにちは！
今日は私の故郷カラブリア発祥のパスタをご紹介します！
Spaghetti alla Corte d’assisi　裁判所のパスタです！
アラビアータに似ているのですが、アラビアータはペンネを使用するのに比べてこれはスパゲッティを使用します。
あとこのパスタはアラビアータには使用しないパルミジャーノを最後に加えます。
こうすることでしっかり辛い中にパルミジャーノの旨味とまろやかさが加わりとても美味しいパスタになります。
手軽なのにパンチが効いた美味しさでカラブリアのレストランの定番の賄い料理です！

▶使用材料
EVオリーブオイル　30㏄くらい
にんにく　１片
唐辛子　多め
ホールトマト　1缶(300～400g)
イタリアンパセリ
パルミジャーノ　20～30g
塩

パスタの湯の塩加減は水１Lに対して塩7g入れています。

▶解説を文字で確認したい方は日本語字幕または文字起こし機能を選択してください！

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