料理の基本！オクラの下処理 ｜ How To Preparation of okra
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今回はオクラの下処理をご紹介します！オクラの食感を活かすためには、ヘタとうぶ毛を取ることが大切です！
■材料 (オクラ6本分)
・オクラ 6本
■手順
(1)オクラはへたの茶色の部分を切り落とし、ガクの部分を包丁を斜めに沿わせ、ぐるりと皮をむく。(細かく刻んで食べる場合は、1の処理は省いてください。ゆでた後にガクから切り落としてお召し上がりください。)
(2)《板ずり》まな板にオクラをのせ、あら塩(分量外：適量)を全体にふり手のひらで軽くおさえながら転がす。(板ずりをすることで、表面の産毛がとれて食感がよくなります。)
(3)鍋に湯をわかし、あら塩が付いたまま10〜20秒程ゆでて取り出し、冷水に浸し、水気を切る。(あら塩の方が良いですが、食塩でも代用可能です。)
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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10 Comments
How long do we cook the okra?
料理作ってなくて草
オクラ大好きなので、今さっき『オクラのお浸し胡麻和え』作りましたよー。
やっべ。へた取らずに茹でちったwww
とっても分かり易い説明ですね❕ 参考にさせて頂きます<(_ _)>
これ下処理せずに水洗いして切るのはダメですか？てか何で塩まぶすんですか？
下処理して一日置いててもええんかな？
火を通してたら駄目なんやろか。
なんでオクラってうぶ毛取らないとダメなの？
正直粗塩でゴロゴロの工程省いても特に食感とか味に変わりはないように感じる。
いいね👍
ヘタついたまま塩ずりして熱湯にインじゃダメなん？(´･ω･｀)