【おうち中華】プリっと弾む最高食感【エビチリ】の作り方/海老の基本の下ごしらえ

【おうち中華】プリっと弾む最高食感【エビチリ】の作り方/海老の基本の下ごしらえ

こんにちは、ささみと申します。
今回作るのはみんな大好き【エビチリ】です！
プリっとパリッと美味しい海老としっかり絡んだチリソースはまさに絶品！ご飯とお酒が止まりません！下処理が大事です！手抜き無しで美味しく仕上げましょう！
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大食い1人〜2人分です

【材料】
海老（ブラックタイガー）9尾200g※正味160g
長ネギ1/4本
ローストクルミ15g
｛下味｝
塩1.6g（海老の1%）
胡椒
卵白1/2個
片栗粉小さじ2
サラダ油小さじ1
｛チリソース｝
にんにく1片
生姜1片
豆板醤小さじ2
ケチャップ大さじ3
三温糖小さじ1
紹興酒小さじ1
鶏がらスープ80cc
酢小さじ1
卵黄1個

｛下処理用｝
塩少々
酒
片栗粉

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【使用している道具の皆様】

『SALIU/まな板』
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『SUMIKAMA/ペティナイフ』
https://amazon.co.jp/dp/B07ZSXMSJB

『志津刃物製作所/牛刀』
http://sizu.shop-pro.jp/?pid=84568496

『MISONO/筋引き』
https://amazon.co.jp/dp/B000XSX8KI

『ZWILLING /16cmアルミパン』
https://amazon.co.jp/dp/B07YDHML9W

『GreenPan /20cmフライパン』
https://amazon.co.jp/dp/B07YYJLQ3X

『Riverlight/鉄フライパン』
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#エビチリ　#海老　#中華　#下処理