実はこんなに旨かった！じゃこの和風パスタ【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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レシピ
■ポイント
1 じゃこを乾煎りする
2 旨味の相乗効果
3 パスタは少ない湯で茹でる
■材料 (2人分)スパゲッティ：200g
ちりめんじゃこ：30g
熱湯：1L
■調味料
オリーブオイル：大さじ3
鷹の爪：1本
めんつゆ：大さじ1
塩こんぶ：大さじ1
塩：6g
■作り方
１：下準備
鷹の爪を適当な大きさに切っておく。
２：ソースを作る
フライパンにちりめんじゃこを入れ、乾煎りする。
ちりめんじゃこが乾煎りできたら取り出す。
乾煎りしたちりめんじゃこを2:1に分け、2の方をフライパンに戻す。
※1の方は盛り付け後にふりかける
フライパンにオリーブオイルを加え、香りが立つまで弱火で炒める。
ちりめんじゃこの香りが立ったら火を止め、鷹の爪、めんつゆ、塩昆布を加え、さっと和える。
３：茹でる
鍋に1Lの湯を沸かし、塩を入れ溶かす。
スパゲッティを入れ、袋の表記より1分短く茹でる。
4：和える
フライパンに茹で上がったスパゲッティを湯切りせずに加え、60秒程度混ぜる。
器に移し、残ったちりめんじゃこをふりかけて完成。
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
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VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
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＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
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IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
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IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
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＜その他＞
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
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KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
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OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
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OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
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■使用機材
＜カメラ＞
Panasonic DC-S1
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Panasonic DC-GH5
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＜レンズ＞
SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
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(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
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Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
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MARUMI CREATION VARI ND 67mm
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＜三脚/雲台＞
Gitzo GT3542L
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Gitzo GHF2W 2ウェイフルード雲台
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Manfrotto 190 GO! Carbon
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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Manfrotto PIXI EVO
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＜マイク＞
SENNHEISER MKE600
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TASCAM DR-10L
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＜モニター＞
Atomos Ninja V
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＜照明＞
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#パスタ #作り方 #レシピ
20 Comments
いつも拝見しています！全ての工程にロジックがあって分かりやすいし、応用の幅も広がりますね！これからも応援し続けます！！
旨味の相乗効果ってそうゆうことだったんですね
参考にさせていただきます!!
美味しそうぉぉぉぉぉぉぉ！！！やりたい！！でもマレーシアに塩昆布ないからどうしよう😅😅
麺汁は何倍希釈のものですかー？
いつも美味しそうなメニューでとても楽しみにしてます！！
メニューをそのまま真似するだけに留まらない知識が盛り込まれていて、とても勉強になります！
いつもみてます！
この動画を見てから料理するようになりました！
ちなみにオムライス（分子調理学ver）希望です！
旨そうですね‼️
あえてニンニクは使わないのですか？
こんにちはいつもよく見ております!
シラスを使っても大丈夫ですか？
これは美味しそうですね！作った事ないので是非やってみます( ^ω^ )/
麺つゆなくて、白だし、仕上げにネギではなくて、海苔にしましたが美味しかったです。辛みもさほど目立たず。
次は麺つゆで作りますね
いつも大変参考にさせていただいております。パスタを茹でるときは、いつも20cmぐらいのお鍋を使っていらっしゃいますね。わたしは26cmのフライパンを使うことが多いです。茹でるお湯も少なくて済みますし、パスタがすぐにお湯に浸りますので便利です。別にパスタロボもあるのですが、沸騰するまでに時間がかかりすぎてどうにもなりません(笑)
京都の錦市場で購入してきたじゃこがありますので、こちらのレシピで早速作ってみます！！
ぽん助さん、いつもありがとうございます！
めっちゃ旨かったです！(マジ感動)
ただ、娘にはジャコがちょっと硬くて…(笑)
次回はしらす干しで作ってみたいのですが、可能なものですか？
失敗しないポイントはありますか？
今晩は、ぽん助さんの明太子パスタ(二回目)です！
これまじで美味しい！
旨味の相乗効果！の説明が凄いわかりやすい…だけでなく、ぽん助さんの動画の程良いスピード感が、旨味の想像効果？を増します！😆✌🏼
塩も乾煎りして使うと美味しくなりますよね！
今日も夜食のお手本にさせてもらってます、ほんとに美味しい🤤
悪の華みたいな画質草
じゃこ余ってるのでやってみまーす！！
この動画は素晴らしいです
理系男子にこそ見てほしい。
私はこれで料理が好きになりました。
ただ一点めんつゆの濃縮具合が分かりません。ストレートと考えていいですか？
材料あったので作りましたー！めちゃめちゃ美味しいです
旨味のお話されてたのでプラスえのきとシメジ少し足しました！
入れすぎると味が薄くなるかもだし、少し(笑)
美味しかったありがとうございまーす！
何回作ったかわからないほど絶品です！いつもありがとうございます！