【らっきょうの甘酢漬け】季節の手仕事を楽しむ/作り方/レシピ

【らっきょうの甘酢漬け】季節の手仕事を楽しむ/作り方/レシピ

らっきょうの甘酢漬けを作ってみました。

1キロ購入しましたが、甘酢漬けにしたのは500gです。

半分は塩漬けにしました。（こちらの作り方は録っていません。）

色んなやり方があるようですが少しでも参考になれば幸いです。

季節の手仕事を楽しみましょう😊

材料
らっきょう500g
塩　10g
らっきょう酢　700ml程
（らっきょう酢を使った方が簡単+失敗が無いです。）

①甘酢の材料を火にかけて冷ます。（らっきょう酢を使用の場合はこの工程は不要）

②瓶の消毒

③らっきょうをばらし、優しく揉み洗い（薄皮がはがれる。）
剥がれなかった薄皮を剥がす。

④らっきょうの根と先端を最小限切り落とす。（浅く切ると両端から水分が入らずパリッと仕上がるそうです。）

⑤らっきょうをさっと洗って塩をまぶし、2時間程置く。
（余分な水分を抜く、殺菌、芽止めの為だとか。）

⑥らっきょうをさっと洗う

⑦熱湯に10秒浸す

⑧ザルにあげ、そのまま冷ます。（水をかけない。）

⑨らっきょうの水分を拭き取り、瓶に入れる。

⑩らっきょう酢または
冷めた甘酢を注ぐ。

⑪ひと月程漬ける。

季節の食材を使って簡単な料理ややスイーツを作って楽しんでおります。

手作りのあたたかさをお伝え出来たら幸いです。

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音楽
dovasyndrome様
ゆうり様優しい気持ち