【手羽元で簡単！】あったか〜塩麹サムゲタンのレシピ・作り方

【手羽元で簡単！】あったか〜塩麹サムゲタンのレシピ・作り方

温活にぴったり、体にうれしい参鶏湯の作り方です。
塩麹と香味野菜の風味でうまみもたっぷり。

寒い日や胃腸をととのえたいときに、ぜひ。

すりおろしれんこんがとろ〜りのポイントです。

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カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、
すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。

●塩麹サムゲタン

■材料(2〜3人分)
鶏手羽元 5〜6本(300g)
塩麹 大さじ1と1/2
れんこん100g
長ねぎ 1本
にんにく、しょうが 各1片
(A)松の実、クコの実(あれば) 各大さじ1
(A)もち米(なければ米) 大さじ3
こしょう 適量

詳しいレシピはこちら↓

塩麹サムゲタン(参鶏湯)のレシピ

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
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●Samgyetang with Salted Yeast Rice

■Ingredients (for 2 to 3 persons)
5 to 6 chicken wings (300g)
1 1/2 tbsp shio koji
100g lotus root
1 long green onion
1 clove each of garlic and ginger
(A) 1 tablespoon each pine nuts and wolfberries (if available)
(A)3 tablespoons glutinous rice (or rice if not available)
Pepper, to taste

■How to make
【1】 Rinse the chicken wings, wipe dry, and cut along the bone.
Put them in a zipper storage bag, add salted koji, and leave in the refrigerator overnight.

【2】 Cut green onions into 5cm lengths including the green part, cut ginger into thin slices with the skin.
Cut the garlic in half horizontally.

【3】 Put 1, 2, (A), and 750 ml of water in a pot, shift the lid slightly, and heat over medium heat.
When it comes to a boil, remove the scum.
Put the lid back on and simmer over low heat for 30 minutes.

【4】Add grated lotus root and simmer for another 5 to 6 minutes.
Season to taste with pepper and salt (as needed).