【基本のお料理】エビチリの作り方【簡単】

【基本のお料理】エビチリの作り方【簡単】

【材料】
・エビ 250～400gくらい
・塩　少々
・胡椒　少々
・酒　小さじ2
・片栗粉　大さじ1
・卵白　1個分

・油　大さじ1
・生姜　小さじ1
・にんにく　小さじ1
・豆板醤　小さじ1.5
・ケチャップ　大さじ1.5

・鶏ガラスープ　150g
・酒　大さじ1
・酢　小さじ1
・砂糖　小さじ1

・塩　適量

・片栗粉　大さじ1
・水　大さじ1.5

・ごま油　小さじ1

【準備】
・にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする
・殻付きのエビを使う場合は殻をむき、背わたを取って片栗粉で揉んで汚れを洗い流す
・冷凍のエビは解凍しておく

【作り方】
1.　エビに塩少々・胡椒少々・酒小さじ2・片栗粉大さじ1・卵白1個分を揉み込む
2.　フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、エビを揚げ焼きにする
3.　両面弱火～弱めの中火で2分ずつくらい、8割ほど火を通す
4.　いったん取り出しておく
5.　フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、みじん切りにした生姜・にんにくを炒める
6.　香りが出たら豆板醤小さじ1.5・ケチャップ大さじ1.5を加えて炒める
7.　豆板醤の香りが立ってきたら鶏ガラスープ150g・酒大さじ1・酢小さじ1・砂糖小さじ1を加える
8.　沸騰したらいったん火を消し、片栗粉大さじ1・水大さじ1.5を溶いた水溶き片栗粉をまわし入れる
9.　よく混ぜてから再び火にかけ、塩で味を調える
10.　再沸騰したらえびを入れ、和えながら最後まで火を通す(1～2分程度)
11.　最後は火を消して仕上げのごま油小さじ1で香り付けして出来上がり

ブログ：http://www.ikashiya.com/
Twitter：https://twitter.com/sakihirocl
Instagram：https://www.instagram.com/sakiyamahiroshi/
BGM：https://dova-s.jp/