【おでん】プロが教える！ひと工夫で究極の美味しさ！絶品おでんの作り方

【おでん】プロが教える！ひと工夫で究極の美味しさ！絶品おでんの作り方

今回はおでんの作り方です。

寒い時期にピッタリ
簡単に美味しく作れて、節約レシピとなっています。

是非作ってみてください。

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■材料
・水　　　１ℓ
・本だし　小２
・醤油　　大３
・味醂　　大３

・大根
・天ぷら
・こんにゃく
・ちくわ
・ゆで卵
・鶏つくね

■作り方

①大根は３.４㎝幅に切り、十字に切れ込みを入れます。

こんにゃくも両面に切れ込みを入れます
（味を染み込みやすくします）

ゆで卵は沸いたお湯に１０分

練り物は、食べやすい大きさに切ってください。

②大根は水から茹でていきます。
沸いたところに、練り物の油抜きをします。
（サッと湯どうしする程度）

大根に串がスッと入る程度（約２０分）まで
茹でたらバットに取り出し
最後にこんにゃくをサッと湯どうしします。
（こんにゃくは臭みがあるので
大根を取ってから入れてください。）

③練り物に焼き色をつけます。
見た目や、香り、旨味がアップします。

④鍋に水、醤油、味醂、本だし、
食材を入れて火にかけます。
沸いたところに鶏つくねを入れ約２０分煮込みます。

⑤冷めていくと同時に味が染み込んでいくので
２時間ほど冷まして欲しいです。

■ポイント

・大根のアク抜きをかねて一緒に油抜きをします。

・練り物は、焼き色を付けることで
見た目や、出汁にも香ばしい香りが移り
さらに旨味が増します。

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