⚪︎麹⚪︎【お正月おせちの筑前煮】味付けこれだけ？旨味たっぷり煮｜身体に優しい｜超簡単

⚪︎麹⚪︎【お正月おせちの筑前煮】味付けこれだけ？旨味たっぷり煮｜身体に優しい｜超簡単

材料 4人分

●お好みの野菜（今回使用した野菜）
・干し椎茸 4枚
・人参　　　1/2本
・ごぼう　　1/2本
・れんこん 1/2本
・里芋　　　2個
・板こんにゃく1/2枚
・たけのこ 1/2個
・サヤエンドウ 数本

・鷄肉 200 g
・塩麹 全ての材料の重さの10%
・米油 適量
・干し椎茸の戻し汁と水を合わせて 250ml

【はじめに】
⚪︎事前に干し椎茸を水で戻しておきます
（戻し汁は後で使うので取っておきます）

⚪︎材料の重さの10%の塩麹を測っておきます
（今回、野菜とお肉合わせて600gだったので
６０gの塩麹を入れています）

【ポイント】
⚪︎煮込んだ後味見をして塩麹を足しても大丈夫です

Ingredients for 4 people:

Your choice of vegetables (used in this recipe):
Dried shiitake mushrooms 4 pieces
Carrots 1/2 piece
Gobo (burdock root) 1/2 piece
Renkon (lotus root) 1/2 piece
Satoimo (taro) 2 pieces
Konnyaku (konjac) 1/2 piece
Taneko (bamboo shoots) 1/2 piece
Sayaendou (asparagus) a few stalks
Chicken meat 200g
Koji salt 10% of all ingredient weight
Sesame oil, as needed
250ml of the soaking liquid from the dried shiitake mushrooms mixed with water
[Preparation]

Soak the dried shiitake mushrooms in water beforehand and save the soaking liquid for later use.
Measure out 10% of the total ingredient weight in koji salt (in this recipe, with 600g of vegetables and meat, use 60g of koji salt).
[Key points]

Taste the dish after it has been cooked and add more koji salt if needed.

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