【東北の雑煮】我が家のお雑煮の作り方。休みの日くらい手の込んだ料理を【料理vlog】

【東北の雑煮】我が家のお雑煮の作り方。休みの日くらい手の込んだ料理を【料理vlog】

レシピ

■材料(3〜4人前)

もち　　　　　　好きなだけ
鳥モモ肉　　　　約250g
人参　　　　　　1／2本
かまぼこ　　　　1人分2枚
椎茸　　　　　　2個
高野豆腐　　　　2枚
三つ葉　　　　　適量

醤油　　　　　　50cc
みりん　　　　　35cc
酒　　　　　　　35cc
塩　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　大さじ１
めんつゆ　　　　大さじ１

・だし汁
水　　　　　　　1.5L
昆布　　　　　　7g
鰹節　　　　　　40g
※白だし等で簡単にできますw

1、昆布を水に30分程浸たす。その後最弱火で20分。
2、昆布を取り出し鰹節入れて、沸騰しないように弱　
火で30分煮る。
3、ザルにキッチンペーパー等をひき濾します。
(鰹節は絞らず自然に濾されるのを待つ。えぐみが出る為)
4、具材を切る。鶏肉は塩を振って下味をつけておく(※ひとつまみ) 高野豆腐も水で戻しておく(1分位)
5、鶏肉と人参を先に中火で煮る。アクが出て来ればとっておく。人参がすんなり串が刺さる位になったら他すべて入れる。
6、分量の醤油、みりん、酒を入れて弱火で煮込む。
7、塩、砂糖で味を整える。
8、餅を焼く。焼いた餅に出来た汁をかけて、お好みで三つ葉を乗せて完成。

・出汁柄の佃煮
出汁柄　　　　　全部
醤油　　　　　　大さじ３
みりん　　　　　大さじ３
酒　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　大さじ１
白ゴマ　　　　　ひとつまみ

1、鰹節は細かく刻む。(細かいものはそのまま)
昆布は細切り。
2、空入りして水分を軽く飛ばす。
3、分量の調味料全て入れる。
4、水分がなくなり、艶が出てくるまで炒める。
5、白ゴマを振って完成

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◆ご挨拶◆
関根食堂と申します。
基本的には自分の食べたい物を作って
紹介するチャンネルです。
作り方を推奨するわけではないので
ご参考までに。

はじめての一眼レフ、撮影、編集
わからない事だらけですが
温かい目で見守っていただければ幸いです。

■使用しているBGMサイト
DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/

#兼業主夫#家庭料理#献立