ものすごく美味しくなる！プロの牛すじ煮込みの作り方【醤油味】
比較的作り方も簡単で本格味になる、醤油ベースの牛すじ煮込みの作り方とレシピを紹介です。臭みを抑えるように牛すじの下処理をして、柔らかくとろとろになるまで下茹でし、にんにく等の香味野菜と合わせた牛すじ煮込みになります。1日寝かせて作るので味に深みがあり、とても美味しくなっています。
牛すじ肉は国産かアメリカ産、このどちらかにした方がいいと思います。それ以外の外国産牛は味的に厳しいかと思います。
（材料）
牛すじ肉・・・500g
黒こんにゃく・1枚
長ネギ・・・・1/3（仕上げ用）
青ネギ・・・・少量（下茹で用）
生姜・・・・・30g
にんにく・・・8片
ごま油・・・・大さじ2
（下茹で用）
水・・・・・・1400cc
料理酒・・・・270cc
（煮込み用）
牛出汁・・・・800cc
醤油・・・・・100cc
みりん・・・・100cc
砂糖・・・・・大さじ2
昆布の素・・・小さじ1
かつおの素・・小さじ1
00:00 牛すじの下処理の仕方
02:13 具材のカットとこんにゃくの下処理の仕方
06:49 すじ肉の下茹での仕方
08:37 煮込み方と仕上げ方
和の煮物レシピ集
#牛すじレシピ #和食レシピ #【和食道】政ch
22 Comments
すじ肉大好きなんで作ります🎉
手間暇かけるとこんなに美味しそうになるんですね。
今まで鍋に具材を放り込んで煮込むだけでしたが、以後改めようと思います。
松阪牛の スジが いいよ
下茹でして後は材料全部入れでもそこそこ
旨いのできるけど、このレシピは仕上がりが全然違う。
ありがたいね。家族の笑顔が増えました。
ありがとうございます！
ありがとうございます！
うーん、すご〜く手間ひまかけてる
ボイル済みのを使いますが手間はやはり要りますよね。でも確かに美味しいのは間違いないですからね🚩🚩🚩🎉🎉🎉
アメリカ産の筋肉が手に入ったので、ダッヂオーブンで🍖
美味しく出来ましたー！
すじ肉は、調理方法で、様々な変身✨を、してくれますね。頑張れば高級肉以上の変身を、魅せてくれますよネ👍
逃げ出したこんにゃくの行方ぇ！
ありがとうございます
美味いものは時間と手間がかかる😊
じゃあ、国産。
スジを下茹でして、洗って その後 私は、炊飯器に 水と下茹でしたスジを入れ炊飯ボタンポチッとな。で、（保温したまま）１日放置。 次の日、スジ肉 トロットロです。お箸では 持てません🤣炊飯器は、使わなくなった古いヤツです。一緒に丸ごと玉ねぎ入れておいたら それもトロットロです。ミキサーして、それを味付けの時に入れて出汁に甘み要員として使います。出汁が玉ねぎで濁るのが嫌なら、ブンブンチョッパーで(๑•̀ㅂ•́)و✧
パクリかと思ったら同じ人ですね！
見るから美味しそうです。また甘口なら尚更です。
父がすじ肉の煮込みを食べたいというので、この通り作ろうと思います。一晩ねかせるのが大事なんですね。どうりでよく作るとんこつが翌日の方が美味しいんだとわかりました。☺️
めちゃくちゃ美味しくできました😊
コイツのトロトロは大歓迎❤❤
飲み屋であると必ず頼んで味の勉強、（飲むだけだろ?）出来たらイイな😢
スキな薬味ランキング（プロ）が見たい
寸胴でやってくれ、