【もやし炒め】調理時間10分 簡単台湾もやし炒めの作り方

【もやし炒め】調理時間10分 簡単台湾もやし炒めの作り方

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ポイント

もやしは水に浸けてから強火の火で
さっと炒めるのがポイントです。
ダラダラと炒めるとドンドン水分が出てくるので味がぼやけます。

薬味を別で計る理由

おろしニンニク、輪切り唐辛子、ラー油を別で計る事で、ミンチを
炒めた後、弱火で炒めれるからです。タレに混ぜてしまうとニンニクやラー油の香りが立たず、味にメリハリが出ません。
ただ入れて炒めるのではなく、薬味の役割を考えた結果別に計りました
ちょっと手間ですがこれだけですごく香りが出るのでぜひお試しください🐲✨

材料 1~2人前

豚ミンチ200g
ニラ 半束
もやし 1袋 200g
サラダ油 小さじ1

熱々のご飯

炒めのタレ

鶏ガラスープの素 5g 小さじ1
塩 1g ひとつまみ
濃口醤油 30g 大さじ2

ラー油10g 小さじ2
おろしニンニク 15g 大さじ1
輪切り唐辛子 １g たかのつめ２本分→鷹の爪でも代用可能

作り方

01.もやしは流水で洗い、5分程水に浸けておきます。
　パリッとなればザルにあけ水を切っておきます。

02.ニラは３cm幅にザクっと切っておきます

03.タレは合わせておきます。薬味は別で計量します

04.フライパンにサラダ油小さじ１入れて、中火で
　豚ミンチ200gを炒めていく。

05.ミンチに火が入ったら弱火にして薬味を加えます。
　香りが出るまでじっくり炒めたらミンチと絡めます。

06.05.にタレを入れて中火に戻し、ミンチに調味料が吸うまで
炒めたら火を強火にしてもやしを加えます

07.強火で1分半ほど炒めたらニラを加えて30秒ほど炒めて完成

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