うまみジュワーッ！ なすと えのきの トロトロ 煮 のレシピ 作り方

うまみジュワーッ！ なすと えのきの トロトロ 煮 のレシピ 作り方

なすと えのきの トロトロ 煮 のレシピと作り方を動画でご紹介します。旬の秋なすとえのきをトロトロと甘辛く煮込みました。えのきは加熱すると自然なとろみが出てきます♪なすを抜いて作ると自家製なめたけになりますよ。

■材料（2人分/15分)
・なす：3本
・えのき：200g(1パック)
・ごま油：大さじ1杯(フライパン用)
☆酒：大さじ2杯
☆砂糖：大さじ1杯
☆みりん：大さじ2杯
☆しょうゆ：大さじ2杯
☆しょうがすりおろし：小さじ1/2杯
・酢：大さじ1/2杯

■下ごしらえ
なすはヘタとガクを取り除きます。

■作り方
①えのきは袋のまま石づきを切り落とし、長さを3等分します。

②なすは縦半分に切ってから斜めに切り込みを入れ、長さを3等分します。

③フライパンにごま油を引き、なすを皮目から入れて両面を中火で3分ずつ焼きます。えのきと☆の調味料を加え、中火で5分煮込みます。

④煮汁がとろみを帯びてきたら酢を加え、ひと煮立ちさせて完成です。器に盛り付け、お好みで万能ねぎをかけて召し上がれ♪

■コツ・ポイント
えのきは袋ごと切ると、まな板を汚さずに石づきが落とせます。最後にお酢を入れると味が引き締まりますよ♪なすを入れず、えのきだけで作ると手作りのなめたけになります。日持ちは冷蔵で約1週間です。

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