材料二つ手羽先と大根で生姜風味のしみじみ美味しい煮物／ご飯泥棒です！／Braised Chicken wing and Japanese white radish with Ginger

材料二つ手羽先と大根で生姜風味のしみじみ美味しい煮物／ご飯泥棒です！／Braised Chicken wing and Japanese white radish with Ginger

#鶏手羽 #ニラ #脇屋友詞
甘辛味で濃いめに仕上げるのがポピュラーですが、こちらは鶏手羽のうま味を生かしたスープ多めの味付け。おつまみにもご飯のおかずにもおすすめです。

■鶏手羽大根
手羽先 12本（約800g）
大根 1/2本
生姜（薄切り） 20g
さやえんどうなど青み 適宜
柑橘の皮 適宜

《調味料》
酒 大2
砂糖 大3
醤油 大3

醤油 小1
胡麻油 大2
花椒 少々

1. 大根は皮を剥いて約1.5cm厚さのいちょう切りにする。
沸騰した湯に入れて5分を目安にゆで、ざるに上げて湯切りしておく。
鶏手羽は先の部分をカットし、骨と骨の間に筋を切る。

2. 鍋に鶏手羽の皮目を下にして並べ中火で焼く。こんがり焼き目がついたら返し、反対側も焼く。
酒、砂糖、生姜を加えて炒める。砂糖と酒がシュワシュワと泡立ち、少しとろみが出てくる程度が目安。醤油を加え火を強めて鶏手羽にからめるように炒める。
水500mlを加えて沸かし、沸騰したら手羽先の先の部分と大根を入れる。ふたをしてポコポコと沸く程度に火を弱め20分煮込む。

3. 仕上げに醤油と胡麻油を回し入れる。
皿に盛り付け、青みと柑橘の皮を散らす。花椒をふりかけて完成！

パナソニックIHクッキングヒーター
https://sumai.panasonic.jp/ihcook/

脇屋が愛用　マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/

マイヤーの鍋、フライパン　マキシムシリーズ
MAXIM

Wakiya オフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/

Wakiyaオンラインストア
https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/