旨味たっぷり！春の炊き込みごはん #cooking #shorts
【材料】4人分
・たけのこ水煮：70g
・鯛：2切れ
・そら豆：５～６鞘くらい
☆・白だし：大さじ２
☆・みりん：小さじ１
☆・しょうゆ：小さじ１
☆・水：200cc
・米：2合
・水：360cc（研いで20分ほど浸水しておく）
・昆布：10cmくらいのもの一枚
・白だし：大さじ１と1/2
・酒：大さじ１
【作り方】
1. 昆布だしを作っておく。水に昆布を入れて一晩おく。時間が無い時は熱湯に浸けて冷ましておく。
2. 筍の水煮は細めの千切りにしておく。
3. 鯛は全体的に塩を振り、10分ほど置いておく。
うっすらと汗をかいてきたら水気をしっかりふき取って、グリルやトースターなどで10分程焼く。
4. そら豆はさやから取り出し、薄皮もむく。
小鍋に☆を入れ一度煮立たせたところにそら豆を入れ2分茹でたらそのまま冷めるまでおいておく。
5. 土鍋に水気を切った米を入れ、昆布だし、白だし、酒を入れ軽く混ぜる。
6. 5に筍、焼いた鯛を乗せて蓋をして炊く。
中火よりやや強めで12分ほど炊くと蓋がカタカタ言って蒸気が出てくるので、蒸気が出たら弱火にして5分炊き、火を止めて20分蒸らす。
この時蓋は絶対に取らないのがコツ💕
7. 蓋を開けて一度切るように混ぜて余分な蒸気を逃がす。
鯛を取り出して皮を骨を取り除いてよくほぐしたものを戻し入れる。
8. だし浸しのそら豆は水気を切って、7のごはんに混ぜ込む。
9. 彩りに水で戻した桜の花の塩漬けを、オーブンで20秒ほど加熱しポンポン桜にしたものを乗せて出来上がり。
＊炊飯器で作る場合は６の行程から炊飯器におまかせで、７から同じように作ってみてください♪
