エビのアヒージョの作り方（背ワタの取り方と臭み取りで美味しく）
アヒージョで定番のエビを使って、背ワタ取り方から臭み取りの下処理を紹介していきます。エビは殻を剥いて背ワタを取るために切り込みを真ん中より少し上側に入れて背ワタを掻き出します。エビの汚れや臭みを取るために塩と片栗粉と水で揉み込み、流水で綺麗になるまで洗ってください。洗い終えたら水気を拭き取り、塩と胡椒と白ワインで下味を付けておくと美味しく仕上がります。アヒージョを作るときの油温ですが、グツグツと沸く程度の火加減で煮るような感覚で良いです。食べ終わった後の旨味の出たオイルは捨てずに、パスタにすると美味しいので捨てないでください。パスタの湯で時間の半分で取り出し、ソースの入ったフライパンに移し、残った茹で汁を使って（塩分の調整は塩を加えた茹で汁、塩気が強い場合には湯を使います）アルデンテになるまで乳化させながら調整してください。
エビのアヒージョの材料
・エビ
・ニンニク
・マッシュルーム
・パセリ
・赤唐辛子
・オリーブオイル
・塩
・胡椒
・白ワイン
・片栗粉
・バゲット(軽く焼いておく)
＃エビ＃アヒージョ＃背ワタの取り方＃エビのパスタ
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調理師免許等はありませんが、
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音楽：PIXTA
見に来てもらえると嬉しいです！
お待ちしております＾＾
14 Comments
アヒージョは、白ワイン、スパークリングワイン、シャンパンに合いますよ〜！
詳しくは、
詳細欄を見てくださいね^^
リクエストに応えて頂いた感じで嬉しいです！
やっぱり無駄なく食べられてとっても美味しい料理ですね。
맛있겠어요
美味しいそうですね
流れるよう調理するのが見るだげで
癒される感じです。
いや～白ワインに最高にあいそうですね、食べたい！！しかしいつも思いますが、手際良くかっこいいです！いつも美味しい、楽しい動画ありがとうございます。お体には気をつけていただき、来年も見させていただきます。良いお年を～♫
こんばんは。
これはたまりませんな！
私海老が大好きなんですわ(^^)貝も！イタリアンは調理苦手ですわ💦
先ほど年内最終磯場釣りを終え気を使う帰路で疲れてました。獲物は、良形グレちゃん6枚・ 大小のチヌも2枚上げられて吹き荒れる中〆たんで明日朝からさばいてお教えの通りやって見ますね！ 是非一度お伺いしたく思いますが酒飲みな者で帰りが💦
終電に乗れるか模索させてもらいます。
サゴシも上がりましたがあの臭みが苦手で即リリース(超苦手)
素晴らしい動画に出会えて大変感謝致します。ではまたいつか是非>^_^<
良きお年を御迎え下さいませ✨
バケットをあんな風に切れる包丁は素晴らしい
美味しそうですね。ワイングラス、バカラのマッセナ？
明けましておめでとうございます今年宜しくお願いします。また沢山動画見させてもらいます。後そ美味しなエビですね見てたら食べたくてって来ましたよ
出刃包丁や柳刃包丁は、鋼、ステンレスのどちらかいいですか？
メリットとデメリットの点もできれば教えて下さい。
動画に何をしてるのか？何を入れたのか？コメント入れた方が分かりやすいね
美味しそう〜〜！
参考にしまーす
アヒージョ！
美味しそう！
すごいですね
美味しそう！
食べたい！
私は探偵CHIEさんです。
良かったら見てみてくださいね！
今日はワインですね💌💌💌💌
洋風な感じで美味しそうです！！