寒い冬にぴったりなあったかスープ 牡蠣のチャウダー
牡蠣でほっこりしよう！
冬にピッタリ栄養たっぷりなスープ♡
＜材料＞2人分
牡蠣…100g
玉葱…100g
にんじん…25g
マッシュルーム…50g
しめじ…25g
しいたけ…20g
かぶ…230g
ワイン(白)…大さじ1
塩胡椒…少々
バター…15g
薄力粉…大さじ1.5
コンソメ(顆粒)…小さじ1
水…200ml
牛乳…200ml
塩胡椒…少々
＜作り方＞
1.玉葱は1.5cm角切りにする。
2.にんじんは1.5cm角のさいの目切りにする。
3.マッシュルームは4つ割りにし、しめじは小房に分ける。
4.しいたけは軸を取りスライスする。
5.かぶは1.5cm角のさいの目切りにし、葉もとっておく。
6.鍋に湯(分量外)を沸かし、かぶの葉をさっと茹で小口切りにする。
7.牡蠣はザルに入れ、塩水(分量外)の中で振り洗いし水気を切る。
8.耐熱容器に(7)を入れ、白ワインと塩胡椒をふり、ラップをかける。
9.(8)を電子レンジ(500W)で3分加熱し、牡蠣の身と蒸し汁とに分ける。
10.鍋にバターを入れて溶かし、(1)・(3)・(4)を入れ中火で2分炒める。
11.(10)に薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
12.水にコンソメを入れ、溶かしてスープを作る。
13.(11)に(12)を少しずつ入れながら混ぜる。
14.(13)に(9)の蒸し汁と(2)を加え、弱火で10分煮る。
15.(14)にさいの目切りのかぶを加え、弱火で10分煮る。
16.(15)に牛乳と(7)を加え、弱火で加熱しながらアクをとる。
17.塩胡椒で味を調えたら火を止め、器に盛り(6)を散らして完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
牡蠣はレンジで蒸して仕上げに加えることで火の通しすぎを防ぎます。
