パイ皿なしで簡単！キャラメルりんごガレット / Caramel Apple Galette

パイ皿なしで簡単！キャラメルりんごガレット / Caramel Apple Galette

パイ生地からキャラメルソースまで全て手作りのガレットレシピです。
パイ皿は使わずに、天板に直接パイ生地をのせるだけなので簡単にできます！
香ばしいキャラメルソースがリンゴの甘さをうまく引き立たせてくれます！
ぜひ、チャレンジしてみてくださいね♪

キャラメルりんごガレット
8人分

材料：
■パイ生地
薄力粉　155g+打ち粉用に適量
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1/4
無塩バター（角切り）95g
りんご酢　大さじ1
氷水　60ml
溶き卵　1個分
ザラメ糖　大さじ1

■りんごフィリング
りんご（皮をむきスライスしておく） 680g
レモン汁　大さじ1
シナモン　小さじ1/4
砂糖　65g
無塩バター　12g

■キャラメルソース
砂糖　100g
塩　小さじ1/4
無塩バター　12g
生クリーム　120ml

作り方：
1. パイ生地を作る。ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れ、フォークで混ぜる。

2. バターを加え、フォークで切りながら混ぜ合わせる。

3. バターの粒が大豆の大きさになったらりんご酢を入れて手で混ぜる。徐々に氷水を加えながらこねていく。生地が1つにまとまったら、丸に整形する。ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす。

4. りんごフィリングを作る。フライパンを中火にかけ、りんご、レモン汁、シナモン、砂糖を入れて10分炒める。バターを加えて混ぜ合わせ、火から下ろして冷ます。

5. オーブンを220°Cに予熱しておく。

6. 打ち粉をした作業台に(3)をのせ、麺棒で厚さ3mmの円形に伸ばす。クッキングシートをのせた天板に移す。

7. (6)の中央に(4)をのせる。端から5cmは何ものせないようにする。端の生地を中央に向けて折り上げる。刷毛で溶き卵を塗り、ザラメ糖を振りかける。

8. オーブンで25分焼き、焼き色がついたら取り出す。

9. キャラメルソースを作る。小鍋に砂糖、塩、バターを入れ、時々鍋を動かしながら中火で2-3分熱す。 茶色になったら生クリームを注ぎ入れ、木製のスプーンで混ぜる。火から下ろし、少し冷ます。

10. (9)をガレットにかけ、スライスしたら完成！

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Apple Galette
Servings: 8

INGREDIENTS
■PIE DOUGH
1 ¼ cups all purpose flour (155 g), plus more for dusting
1 tablespoon sugar
¼ teaspoon kosher salt
8 tablespoons unsalted butter, cubed and chilled
1 tablespoon apple cider vinegar
¼ cup ice water (60 mL)
1 egg, beaten, for brushing
1 tablespoon coarse sugar, for sprinkling

■APPLE FILLING
1 ½ lb granny smith apple (680 g), or Fuji apple, peeled, cored and sliced
1 tablespoon lemon juice
¼ teaspoon ground cinnamon
⅓ cup sugar (65 g)
1 tablespoon unsalted butter

■CARAMEL SAUCE
½ cup sugar (100 g)
¼ teaspoon salt
1 tablespoon unsalted butter
½ cup heavy cream (120 mL)

PREPARATION
1. Make the pie dough: In a medium bowl, combine the flour, sugar, and salt. Mix with fork.

2. Add the butter and work into the flour with a fork until only pea-size lumps remain.

3. Add the apple cider vinegar and mix into the dough with your fingers. Gradually add the ice water and mix with your hands until the dough starts to come together. Add more water as needed if the dough is dry. The dough should not be very tacky or sticky. Shape the dough into a rough ball and cover with plastic wrap. Chill in the refrigerator for 30 minutes.

4. Meanwhile, make the apple filling: In a large skillet over medium heat, combine the sliced apples, lemon juice, cinnamon, and sugar. Cook, stirring continuously, until the apples are soft, about 10 minutes. Add the butter and stir to incorporate. Remove the pan from the heat and let the filling cool.

5. Preheat the oven to 425°F (220°C). Line a baking sheet with parchment paper.

6. On a lightly floured surface, roll out the dough into a round that is about ⅛-inch (3 mm) thick. Roll the dough around the rolling pin and transfer to the prepared baking sheet.

7. Spoon the apple filling into the center of the dough, leaving a 2-inch (5 cm) border around the edges. Fold the edges over the apples. Brush the egg wash over the crust and sprinkle coarse sugar all over the galette.

8. Bake the galette for 25 minutes, until the crust is golden brown.

9. Meanwhile, make the caramel sauce: In a small pot, combine the sugar, salt, and butter. Cook over medium heat until the sugar dissolves and turns amber in color, 2-3 minutes, swirling the pan occasionally.

10. Pour in the heavy cream and stir with wooden spoon. Remove from the heat and let cool slightly.

11. Drizzle the caramel sauce over the galette, then slice and serve.

12. Enjoy!

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