【圧力鍋のプロ直伝！】圧力鍋で作る！「栗の渋皮煮」

【圧力鍋のプロ直伝！】圧力鍋で作る！「栗の渋皮煮」

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圧力鍋で作る、栗の渋皮煮。

はっきり言って、手間も時間もかかります。
めんどくさいです。
それでも、手作りできた時の嬉しさは格別です！
ぜひ、挑戦してみてくださいね。

＊＊圧力鍋で作る！栗の渋皮煮＊＊

・栗　５００g
・重曹　小さじ１

・砂糖　２００g
・ブランデー（ラム酒）お好みで

１）栗は皮付きのまま綺麗に洗う。鍋に湯を沸かし、栗を入れて冷めるまでしばらくおく（鬼皮を柔らかく、扱いやすくします）

２）栗の渋皮を傷つけないように、鬼皮の下の方に切り込みを入れ、そこから包丁を引っ掛けるようにしながら、鬼皮をむく。むいた栗は水につけておく。※この時、皮が真っ黒になっているものなどや、渋皮まで切ってしまったものは取り除く。

３）（アク抜き・１回目）鍋に水１リットルを沸かし、沸騰したら重曹と栗を加えて、中火で、10分ほど加熱する
途中、浮いてきたアクは取り除く

４）（アク抜き・２〜３回目）別の鍋に湯を沸かし、栗を移して、中火で１０分ほど煮る。
茹で水が黒くなったら、栗を水に取る。これをあともう１回繰り返す。

５）栗の表面を指でこすって綺麗にする。
筋の部分は、栗に傷をつけないように注意しながら爪楊枝などで取り除く。※この時、皮が破れているものや傷がついているものは取り除く。

５）圧力鍋に水２カップ（400ml）と砂糖の半量を加えて火にかけ、砂糖が溶けたら栗を加えてふたを閉める。
沸騰して圧力がかかったら、５分間、加圧調理する。

６）圧力が下がったらふたを開けて、残りの砂糖を加え、
もう一度圧力鍋のふたをして火にかけ、沸騰して圧力がかかったら、
すぐに火を止める。そのまま、鍋を開けずにしっかりと冷ます。

７）しっかり冷めたらふたを開けて、中火でお好みの加減まで煮詰める。お好みで、ブランデー（またはラム酒）を加えて、煮沸消毒した瓶などに入れる。

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「圧力鍋で　時短！簡単！うちごはん♪」
http://atsuryokunabe.blog.jp/archives/33247034.html

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