#523『北海道名物秋シャケのフレンチちゃんちゃん焼き』YUZU味噌バターで！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
北海道名物秋シャケの
フレンチちゃんちゃん焼き
Saumon au YUZU MISO
【材料】2人前
秋鮭 2切れ
キャベツ 1/6個
人参 1/3本
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 小さめ1個
もやし ひとつかみ
YUZU味噌バター たっぷり
白ワイン 大さじ1
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 小さじ2
【準備】
・YUZU味噌バターの作り方：https://youtu.be/OlVBuZ2P0d4
・鮭は塩、胡椒で下味をする。
・野菜は薄めにカットし、サッと下茹でしておく。
・オーブンは200℃に温める。
【手順】
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭の皮目をカリカリに焼く。
2.クッキングシートに鮭をのせ、YUZU味噌バターをたっぷり塗り、野菜をのせ、白ワインをかける。
3.オーブン（200℃）で15分焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ファウンダース エステート ジンファンデル
Founders’ Estate Zinfandel
ベリンジャー ヴィンヤーズ
Beringer Vineyards
アメリカ ナパヴァレー カリフォルニア
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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33 Comments
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇯🇵🇫🇷Saumon au YUZU MISO🐟ソーモンヲユズミソ🇫🇷🇯🇵』、北海道の郷土料理ちゃんちゃん焼きにフランスでも人気のゆず味噌を乗せて、お手軽に包み焼きにしました！お野菜も下茹ですれば時短です✌️本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
フレンチちゃんちゃん焼き、素晴らしい！
しかも簡単でいかにも上品で美味しそう、早速トライします
バニラの香り……アメリカらしいですね😊
リクエストです。お手軽料理ではなく三國シェフのフレンチ料理の術を全て費やしてフランス人が普段食べれるフランス風のすき焼きを動画で上げていただけないでしょうか？
お店を持つ名シェフの動画は大変ためになるのですが、忙しいためかどの店のマスターも簡単に作れるものしか作りません。是非三國シェフの本気を見たいです🥺
『北海道名物秋シャケのフレンチちゃんちゃん焼き』
この間から、スーパーマーケットに「北海道産秋鮭」が、沢山並んでいますよ🎶
真っ赤🔴で、とても美味しそうですね。
[北海道産]の文字を見ると、Chefのお顔が浮かびます😌
オリーブオイルでソテーして、最後に白ワインを振りかけてオーブン！フレンチですね🌟
キッチンペーパーの器も、お洒落で👌でしたー。
今日も素敵なお料理、有り難うございました🙇
🎃今日もごちそうさまでした🍇ありがとうございます🌠笑顔🌿🌋明日も楽しみです🍎🍷🐰
三国シェフ、スタッフの皆様、今晩です。
寒い季節に、アツアツのチャン焼き美味しいそうで体が温まりそうですね😘
身近な材料でこんなに栄養満点で見た目も素敵なお料理ができるんですね🥰❣️
ぜひぜひ作ります😆❣️
シェフは鍋以外で卓上コンロ使いますか⁇こないだシェフのレシピで作ったシチューを卓上コンロで温めながら食卓に出したら大好評でした(ありがとうございます😊)
もしあれば教えていただきたいです🥰
作り易い量のちゃんちゃん焼きですネ🤗
ご飯に🍚合いそう😋ゆず味噌バター良いですね💖
今日もありがとうございました😊
フレンチ北海道シリーズとってもいいね(*'ω'*)
フレンチ和風ですね〰️🥰
美味しそうです😆🎵🎵
なるほど、「YUZU味噌バター」はこの様に使うのですネ。ラーメンの具にピッタリな印象ですが、スープは「YUZU味噌バター」で増やせばイイのかな。 白めし入れて雑炊もウマそー☆彡 フランスパンとピザ用チーズをちゃんちゃん焼きと一緒にオーブンすればグラタンスープっぽくなるかな。寒い日に温まりそー♪
道産子です！母の味！！
最近は私は茹でものはレンチンしてしまうことが多いのですが、さっと湯掻いたほうが歯ごたえがあっていいですよね。
柚子味噌バター、私は北海道ラーメンを食べたことなくてたぶん同じ感じになるのかなと思います😋
シェフいつもありがとうございます😊合わせ味噌で作っていましたが、お芋とゆず味噌❗️ボリュームもあって上品なお味で美味しそうですね。
ちゃんちゃん焼き大好きなんです！ふるさと納税で北海道産の鮭が冷凍庫にあるので、明日の夕食にしますね。
牡蠣が好きなので、図々しくも、牡蠣のレシピを拝見する日を楽しみに待ってます！笑
香りバターの応用で牡蠣バターとかできますかね？🧐
柚味噌バターを塗った所でもう美味しい予感しかしないです
チャンチャン焼きって鉄板でもう後は勢いで焼いちゃうイメージだったので、野菜を下茹でした上品なチャンチャン焼き是非食べてみたいです
柚ってどの辺りが北限なんでしょうか？
旅館とかだとどこででも使ってますが、郷土料理で使うのはどこまでかとか調べたら面白そうです
京都は冷蔵技術が無い頃は山奥だとウツボぐらいしか生の魚は無かったみたいです
いいなぁ🙂鉄板で熱々で頂いたいなぁ
つい出てきた「これはやばいぞ」が本当に美味しそうでした
TVでタモリさんが、ちゃんちゃん焼きの紹介されててから数十年大好きなお料理です😋 ゆず味噌でって良いですね👍 作りますね👩🍳
朝起きて何作ろかなと思った時に、動画一覧に出てきたちゃんちゃん焼きの文字！
冷蔵庫にあまりかけてたサーモン、玉ねぎキャベツ万願寺がちょうどそろっていたので、味噌みりんお砂糖バターで、同じようにオーブンで作りました。
美味しかったです。朝から贅沢しました
ちょっと前までアメリカに住んでいまして、ナパのジンファンデルが本当に美味しいことを宣伝して歩きたい気持ちだったので凄く嬉しいです！
ちなみに道産子ですがうちでちゃんちゃん焼きしたことないなあ・・・？外で食べるイメージですね。
麻紐？
ミクニさんのチャンネルでは初耳なのですが、タコ糸と違う点がありますか？
いつもありがとうございます‼️
楽しい料理😄
作るも食べるも。
食べてくれて、活動に活力響くのも✨
キッチンペーパーがめっちゃオシャレ〜♪鮭を焼く時、ホイル焼きで内側にキッチンペーパーを入れていましたが、これの方が見栄えがしますね。麻紐を買ってこないと‼️
上品なちゃんちゃん焼きなんですね。
お野菜を下茹でして、ヘルシーですね。
紙で包んで､あとでお皿代わりになるからって。お洒落な包み方も参考になりました。
お料理には、感性が大切ですね。
ありがとうございます。
ゆず味噌バター&ちゃんちゃん焼き美味しそうです😋秋鮭とお野菜にゆず味噌バター旨味と香りがヤバそうですね🙆
札幌に住んでいた時よく食べたのですが東京では食べる機会が無く、寒くなってきたので週末作ろうと思ってたところにこの動画が出てきてビックリです。
ご自身もおっしゃられていますがかなりオシャレな出来ですね。
この動画が見れて幸いでした、ありがとうございました。
もやしのひげねが取ってある…
ちゃんちゃん焼き、初耳です。すっごく美味しそう❣️ ハードル低そうなので、作ってみます。教えて頂き、有難う御座います。
関東人ですがちゃんちゃん焼き大好きです!!おしゃれな紙の器で作るのもまたまたいいですね✨
シェフが時々日本語が思い出せないのがプロですね。
「人参」が出てこないとかｗ
シャケの皮はパリパリになるのでしょうか？
本気で美味しそう
柚子味噌バター美味しかったです！初めて鮭を崩して混ぜて食べました😆クッキングシートでお洒落で簡単にちゃんちゃん焼き作れて家族も美味しいと喜んでくれたのでまた作ります！毎日美味しいレシピをありがとうございます👌