塩もみ白菜の春雨炒め【栗原はるみレシピ】
☆材料(4人分)
塩もみ白菜…約600g
春雨(乾)…100g
豚こま切れ肉…200g
にんにく、しょうが各みじん切り…各大さじ1
ねぎ(みじん切り)…大さじ2
A→紹興酒(または酒)、オイスターソース…各大さじ2
しょうゆ…大さじ1〜2
砂糖…大さじ1/2〜1
赤とうがらし(小口切り)…1〜2本分
サラダ油、塩、こしょう、ごま油
☆つくり方
1. 塩もみ白菜はざるに上げて汁けをきる。
2. 豚肉は2cm四方に切る。Aは混ぜ合わせる。鍋に湯を沸かし、春雨を約2分間ゆでてざるにあげ、水けをよくきる。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒める。香りがたったら豚肉を加えて炒め、塩こしょう各少々をふる。
4. 塩もみ白菜を加えて強火で炒める。
5. 全体が熱くなったらAと春雨を加え、春雨をほぐしながら手早く混ぜてなじませる。赤とうがらしを加え、ごま油大さじ1を回しかける。
＊使用する塩もみ白菜の漬けた日数、しぼり加減で塩けが変わるので、味をみてAのしょうゆの分量を加減してください。
(きょうの料理テキストより抜粋)#きょうの料理#栗原はるみ#白菜
