【とりめし】プロの鶏の炊き込みご飯の作り方！本格レシピ
本格とりめし（鶏の炊き込みご飯）の作り方を紹介です。煮干しとかつおのきいた出汁を取り、具材を炒め下味をつけて作る風味とコクの強いとりめしになっています。自宅でも簡単にできるように炊飯器での炊き方と、本格派の土鍋を使った炊き込みと2種類の作り方を紹介しています。
かしわめし、とりめし、鶏飯と、地域によって呼び方も変わりますが、それぞれの地域の良さも取り入れた美味しい鶏の炊き込みご飯です。
炊飯器で炊く場合は、ご自宅の炊飯器の性能に合わせて少し固めに炊く事がポイントです。
（材料）3合分
生米・・・3合
鶏もも肉・1枚
ごぼう・・50g
人参・・・50ｇ（皮付き）
油揚げ・・1枚
（炊き込み出汁）
水・・・・600cc
昆布・・・4g
干し椎茸・8g
削り煮干し20g
削りかつお20g
（合わせ出汁）
出汁・・・420cc
みりん・・60cc
醤油・・・60cc
料理酒・・60cc
砂糖・・・小さじ4
ごま油・・少々
鶏ガラの素少々
おろしにんにく小さじ1/3
【関連動画】
プロの五目ご飯の作り方【炊き込みの基本とレシピ】
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#とりめし #炊き込み料理#一品料理マサちゃんねる
30 Comments
🙋👍👍👍👍👍👍👍
色がつやつやして凄くうまそう.good！
こわいこわいこわい！まさしくとりめし作ろうかと思ってた矢先でしたw 見られてるようで怖くなってきたwwww
とり釜飯、美味しそうです😋ごぼうの笹がき、まな板の上で転がしながらやるんですね。やってみます。いつも分かりやすい動画、ありがとうございます😊
美味料理
今日 炊き込みご飯の仕込みしてきて
帰ったら炊きます！！
何回も何回も見て 真似しました！！
鶏めし 楽しみ！！6合作ります！！
ホントに下ごしらえ勉強になりました！！
作りました。鶏めしが好きな家族😋😋😋まささんのレシピ、間違いないです❣️ささがき牛蒡、もっと練習します😭
やっぱり出汁が大事なんですね。これを手抜きするから美味しく出来ないと言う事ですね。
手間を惜しまずですね
鶏皮を焼くなんて初めてみました、素晴らしい❗
炊き込みご飯は、どうも苦手。
「料理」が、ではなく「食べる」のが。
ごはんはやっぱり白米だと思っている。
だから、その白米に混ぜて作るという感覚がわからない。
でも、コレは旨そう。
丁寧にとった黄金色のお出汁
絶対美味しいに決まってますね!
再現させて頂きます✨
炊き込みご飯は、結構好きです。
炊き込みご飯は、とても最高でした。
炊き込みご飯は、今でも好きです。
炊き込みご飯は、とても美味しくいただきました。
炊き込みご飯は、とても美味しかったです。
いつもありがとうございます。
めちゃくちゃ美味しかったです。
出汁をつくったのですが、出来上がりの出汁の量が300ccぐらいになっちゃいました😭
鶏肉が苦手なので鶏挽肉で作ってみましたがとっても美味しかったです☺
いつも、拝見させていただきますm(_ _)m
ちょっと、お聞きしたいことがありますが、海外に在住しているので鳥ミンチと混合節がなかなか手に入りにくいんです🥲
鳥ミンチの部位は何にすればいいでしょうか？そして
混合節がない場合いりこと鰹昆布出汁でも大丈夫でしょうか？
「炊飯器で炊くときは12時間くらい置いたほうがおいしい」どういう意味ですか？
漢方薬のご飯ですhttps://youtu.be/AUQXBWrK35c
次回作ってみようかな。他の動画で作ったことあったんだけどまあ美味しいくらいだったんだよね
初めまして☺️
今からこちらのレシピで作ってみます！
概要欄と映像を照らし合わせてレシピを確認しているのですが、合わせ調味料にいれるお出汁100ccが記載されていないと思うのですが、入れても入れなくてもということでしょうか？
ささがきのやり方勉強になりました！
ありがとうございます！
子供のお代わりが止まらない。すごく美味しかったです。全てのレシピにチャレンジ決定です。ありがとうございました。
とても美味しそうで、これから真似てみようと思いますが、炊飯器で炊いた際、12時間置くと美味しくなる理由と、ごはんは炊飯器から出して置いておくのか？ 炊飯器に入れたまま12時間待つのか？ご教示ください。
おいしそう
このダシが難しいんですよね
はっきり言ってダシさえ美味しければ、具材なんて何でも良いって感じです。何ならなくて三つ葉乗せるだけでも。
この手間が面倒くさくて、ついついめんつゆで済ませてしまい、３合も炊いてあ～あってなります。
自分の好みの小学校の時に給食に出てきた炊き込みご飯が未だに最強なんですが、市販のめんつゆ色々試したんですが、良いのがなくて。
優しいお味で美味しかったです。ありがとうございました。
画像からだけでも美味しさがひしひしと伝わって参ります。
一度では覚えられないので繰り返し拝見して実践してみます。
和風出汁の作り方もしっかり覚えたいです。
仕事がとても丁寧ですね‼️作ってみたいと思いますがあまりに丁寧で私でも作れるでしょうか？見てるだけで🤤が出ます😂