お寿司のガリ（新生姜の甘酢漬け）
辛味の少ない新生姜を甘酢に漬けて、お寿司に必ず添えられているガリを作りました。甘すぎない自分好みのガリになりました。
材料
新生姜 300g
酢 300cc
水 200cc
三温糖 150g
新生姜の皮を剥き、薄くスライスして水に１時間くらい晒して辛味を抜きます。辛味を抜いたら沸騰したお湯に入れ、再度沸騰してから５分くらい茹でます。茹で終わったら分けておいた３分の１の甘酢液に入れ、そのまま冷まします。冷めたら浸けていた甘酢液を捨て、残りの甘酢液に漬け直して２～３日漬ければ完成です。
