焼き鳥の仕込みと焼き方 フライパンで作るレシピ料理

焼き鳥の仕込みと焼き方 フライパンで作るレシピ料理

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焼きとり　焼き方　仕込み　レシピ

≪材料≫
[ねぎま]
鶏もも肉　40g
ネギ　6～7cm
塩・こしょう　少々

[もも]
鶏もも肉　40g
塩・こしょう

[豚シソ巻き]
豚肉（薄切り）　70g
シソ　8～10枚
塩・こしょう　少々

[ミニトマトベーコン巻き]
ベーコン（ハーフサイズ）　3枚
ミニトマト　3コ
ブラックペッパー　少々

[鶏つくねと椎茸の肉詰め]
鶏ひき肉　80g
玉ねぎ　1/8コ
片栗粉　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/2
塩・こしょう　少々
ゴマ油　少々

しいたけ　2コ
大葉　2枚

サラダ油　適量

[タレ]
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　小さじ2

大根（口直し用）輪切りで3cm

≪下準備≫
竹串を水につけておく。
（焼いたときに焦げにくくなります）

≪作り方≫
１．ミニトマトベーコン巻きを作る。
　ベーコンで、ミニトマトを巻いて
　巻き終わりが内側に向くように竹串を刺し
　ブラックペッパーをふる。

２．ねぎま・ももの串を作る。
　ネギは2～3cmの長さに切る。
　鶏肉は一口大に切る。
　串に刺して塩・こしょうをふる。

３．豚シソ巻きを作る。
　豚肉は広げ、塩・こしょうをふる。
　シソをのせてクルクル巻き、半分に切って串を刺す。

４．つくねと椎茸の肉詰めを作る。
　玉ねぎはみじん切りにして鶏ひき肉・片栗粉・
　しょうゆ・塩こしょうと合わせて粘り気が
　出るまでよく混ぜる。

　ゴマ油を手に塗ってタネの2/3の量を小判型に丸める。

５．椎茸は軸を切って石づきを切り落とし、みじん切りにする。　
　シソを千切りにする。
　
　４．の残りのタネと椎茸の軸・シソを加えて混ぜ、
　半分に分ける。

　椎茸の内側に茶漉しで片栗粉をふって、タネをのせて
　串を刺す。

６．フライパンにサラダ油を入れて加熱し、
　焼きとりを中火でこんがりと焼く。

７．６．のフライパンにタレの材料を入れて加熱し
　煮立ってきたら、ねぎま・もも・つくねを入れて
　からめる。
　
８．口直し用の大根をおろす。

９．お皿に盛り付けて完成。

≪レシピのポイント≫
串を打つ（刺す）時には具材をまな板において、
斜め45度くらいから刺すと安全に作れます。
具材を手に持ったまま串を刺すと、すべったりして
串が手に刺さることがあるので注意です！

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