【絶品】エビのトマトクリームスパイスカレー【週末スパイスごはん】

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今回は、スパイス3つで作る本格的なエビのトマトクリームカレーをご紹介します。えびの殻をしっかり乾煎りして旨みを引き出し、スパイスが香る風味豊かなカレーに仕上げました。トマトの甘みと生クリームのコクが、スパイスの刺激をまろやかに包み込み、何度でも食べたくなる絶品カレーです。トッピングにカシューナッツとS&Bフレッシュハーブ パクチーを添えれば、見た目もおしゃれで満足感の高い一品に！ぜひお試しください♪

「スパイス３つ！エビのトマトクリームスパイスカレー」
🍴2〜3人分
⏰調理時間：約30分

【材料】
赤えび（アルゼンチン産）　6本
トマト　2個（400g）
玉ねぎ　1個（200g）
たけのこのせん切り（水煮）　50g
サラダ油　大さじ4
S&B本生生にんにく　小さじ1
S&B本生生しょうが　小さじ1
S&Bスティックスパイス ガラムマサラ　1本（小さじ1）
S&Bスティックスパイス チリパウダー　1本（小さじ1）
S&Bスティックスパイス シナモン　1本（小さじ1）
塩　小さじ1/2〜＋少々（分量外）
S&Bブラックペッパー（あらびき）　少々
生クリーム　100ml
S&Bフレッシュハーブ パクチー　適量
カシューナッツ　お好みで適量
水　250ml
白飯　2膳分

【作り方】
① 玉ねぎはみじん切りにします。トマトは1cm角に切り、たけのこは水気を切っておきます。えびはよく洗い、ペーパーなどで水気を取ります。頭を切り落とし、身は殻と尾を剥きます。取った殻は残しておきます。
② フライパンに油（大さじ3）を中火で熱し、えびの頭と殻を入れて、5分ほどじっくり炒めます。油が赤くなったら、別のフライパンに油のみを移します。
③ 残った頭と殻のフライパンに水を入れ、木ベラで頭を潰しながら加熱します。ひと煮立ちしたら弱火にし、ふつふつとした状態を保ちながら約10分煮て、えびの旨みを引き出します。
④ 油を移したフライパンにS&Bスティックスパイス ガラムマサラの1/3量を入れ中火で加熱し、スパイスの香りを立たせます。香りが立ったら玉ねぎ、S&B本生生にんにく、S&B本生生しょうがを加え、玉ねぎが薄い茶色になるまで約5分炒めます。
⑤ 玉ねぎが色づいたら、たけのこを加えて炒めます。たけのこの水分が飛んだらトマトを加え、トマトの水分がしっかり飛んでペースト状になるまで炒めます。
⑥ S&Bスティックスパイス ガラムマサラの1/3量、S&Bスティックスパイス チリパウダー、S&Bスティックスパイス シナモンを加え、スパイスが全体に馴染んでひとまとまりになるまで炒め合わせます。
⑦ えびの身に塩少々（分量外）とS&Bブラックペッパー（あらびき）を振り、フライパンに加えます。中火で表面の色が変わるまでさっと炒めます。
⑧ えびのスープをザルで濾し、水を足して200mlにします。スープをフライパンに入れ、中火で温まってきたら生クリームを加えます。弱火にし、沸騰しないよう注意しながら約2〜3分温めます。塩小さじ1/2〜を加え、味を調えます。
⑨ 別の小さめのフライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、S&Bスティックスパイス ガラムマサラの残り1/3量を加えて約1分加熱します。
⑩ 皿にあたたかいごはんを盛り、カレーをかけます。砕いたカシューナッツと刻んだS&Bフレッシュハーブ パクチーを添え、仕上げに少量のスパイスオイルをかけます。

【ぐっち夫婦からひとこと】
えびの殻をじっくり炒めて旨みを引き出すことで、風味豊かな本格カレーを楽しめます。トマトをしっかり炒めて水分を飛ばし、コクをプラス。スパイスが織りなす絶妙なバランスをぜひお楽しみください！
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#スパイスカレー#スパイス料理#スパイスハーブTV
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